Injektor okusa ali injektor za marinado je v bistvu brizga z dolgo kovinsko iglo, ki omogoča potiskanje marinade ali omake v nekuhano meso ali celo zelenjavo. To lahko vaši jedi po kuhanju da izjemen okus, za postopek injiciranja pa lahko uporabite različne marinade. Občasno boste našli napolnjen injektor okusa, ki je priložen določeni vrsti mesa, pogosteje pa boste morali pripraviti lastno lahko omako ali marinado, ki jo boste vbrizgali v meso.
Kot večina brizg ima injektor okusa bat, ki ob pritisku pošilja tekočino v meso. Ima tudi dolgo iglo, včasih takšne, ki jih je mogoče zamenjati, če igle, ki jo uporabljate, ne morete dovolj očistiti. Posodni del injektorja ima lahko meritve ob strani, ki vam povedo, koliko tekočine je šlo v meso. To je lahko koristno, če sledite receptom, ki predlagajo določeno količino injiciranja okusa v različne dele velike pečenke ali cele živali, kot sta piščanec ali puran.
Ko uporabljate injektor okusa, morate iglo dobro zabodti v sredino mesa, da pride do največ marinade. Na primer pri mesu, kuhanem v koži, kot je puran, se želite prepričati, da ste dobro vmešani v meso, sicer lahko okus sega le do plasti med kožo in mesom. Izbrati morate tudi razmeroma redko omako ali marinado, saj meso omogoča vbrizgavanje le določene količine dodatne tekočine.
Izberete lahko različne vrste stvari za injiciranje v meso. Priljubljene so sojine omake ali omake na osnovi tempure. Pekoče omake, kot so tiste s čilijevim oljem, lahko dajo vašemu mesu veliko cajunskega stila. Nekateri imajo raje preprosto mešanico slane vode, drugi pa omakam iz kisa in olja dodajo drobno zmleta zelišča. Vbrizgavanje mesa s kislimi sestavinami, kot so kis, vino ali limonin sok, pomaga mehčati meso in ga delno skuhati. To pomeni, da se vaše meso lahko hitreje skuha, zato boste morali skrbno upoštevati navodila za kuhanje, ko uporabljate sestavine na kisli osnovi z injektorjem okusa.
Injektor okusa je lahko v različnih stilih. Običajen slog je model iz nerjavečega jekla s steklenim ali plastičnim oknom, ki omogoča merjenje vbrizganih količin. Druga vrsta je težka prozorna plastika ali steklo. Večina ima odstranljive bate za popolno izpiranje območja brizge, veliko pa jih je mogoče kupiti z iglami različnih dolžin. Pričakujte, da boste plačali približno 10-20 ameriških dolarjev (USD) za kakovosten injektor okusa.