Injekcija prsi je tanka tekočina, ki jo lahko naredimo iz različnih sestavin in jo naložimo v veliko brizgo – imenovano tudi injektor za meso, če je narejena po meri – in nato vbrizgamo v sredino prsi, da izboljšamo teksturo, okus in vlažnost mesa. Injekcija je priljubljena taktika, ki se uporablja za bolj edinstven in okusen okus mesa med tekmovanji na žaru, čeprav je našla široko uporabo tudi v domači kuhinji. Dejanska vbrizgana tekočina je lahko tako preprosta, kot sta voda in kis, ali pa je komercialno dostopna mešanica, narejena z raznoliko mešanico začimb.
Postopek izvajanja injekcije v prsni koš vključuje nalaganje zelo velike brizge z določeno količino pripravljene injekcijske tekočine. Prsi se običajno vbrizgajo tik pred kuhanjem in so takrat običajno sobne temperature. Iglo nežno vstavimo v meso, dokler ni blizu središča, nato pa vbrizgamo majhno količino tekočine. Ta postopek se večkrat ponovi, s čimer se zagotovi, da je večina delov mesa prejela nekaj injekcije prsi. Več tekočine lahko vbrizgate med kuhanjem ali pa dodate po končanem kuhanju.
Količina tekočine, uporabljene za vsako injekcijo, mora biti dokaj majhna. To je zato, ker se bo v prsni koš preveč tekočine dvignilo in izteklo nazaj iz luknje, ki jo je naredila igla. Druga stvar je, da se bo meso med kuhanjem skrčilo in če je v notranjosti preveč tekočine, ga bo meso dejansko iztisnilo, kar izniči vse koristne učinke, ki bi jih lahko imela injekcija prsi. Ena težava, ki se lahko pojavi, je znana kot lužina, pri kateri se vbrizgana tekočina dvigne iz mesa, medtem ko se kuha, in tvori bazen na ravni površini prsnega koša, ki preprečuje, da bi med kuhanjem porjavel in na koncu porabi tekočino.
Sestava injekcije iz prsi se razlikuje glede na natančen učinek, ki ga želi kuhar. Za izboljšanje okusa govejega mesa lahko uporabite govejo juho in Worcestershire omako. Če je cilj, da meso postane mehko, lahko vbrizgamo kis, pivo ali kisli sadni sok. Pri uporabi omake za drgnjenje ali brisanje nekateri kuharji v meso vbrizgajo iste začimbe, namesto da bi uporabili drugo raztopino. Skoraj katero koli kombinacijo začimb je mogoče uporabiti kot injekcijo za prsi, čeprav bi lahko bil okus zelo močan, saj ga neposredna toplota ne bo utišala, kot je drgnjenje po površini.