Ingverjeva pasta je aromatična sestavina, ki se uporablja v številnih vrstah kuhanja. Lahko ga kupite v trgovini ali naredite doma. Je zelo osnovna sestavina in lahko vsebuje preprosto zmleto ingverjevo korenino v fino pasto ali pa vključuje številne druge arome in dodatke, ki se uporabljajo za izboljšanje okusa in teksture paste.
Najpreprostejša ingverjeva pasta je narejena z mešanjem ingverja in vode. Najprej je treba ingver olupiti in grobo nasekljati. Nato ga je treba zdrobiti v stroju za predelavo hrane. Ta korak lahko dosežete tudi z nastavitvijo pireja v mešalniku. Med tem postopkom se dodajo zelo majhne količine vode, da je nastala pasta mazljiva in lažje prilagodljiva kot sestavina za recepte in kot drgnjenje za meso. Nekateri recepti zahtevajo dodajanje majhne količine olja med pripravo paste. Ni priporočljivo, da se olje doda po pripravi paste, saj se bosta ločila.
Ingverjevo pasto lahko uporabite kot drgnjenje ali kot marinado. Uporablja se lahko tako na rdečem mesu kot na belem mesu, najbolj priljubljena pa je kot drgnjenje ali marinada za vse vrste rib. Kot drgnjenje ali marinada za meso, perutnino ali morske sadeže ne služi le kot ojačevalec okusa, ampak služi tudi za mehčanje mesa.
Pogosto se česen doda ingverjevi pasti. Ti dve okusni lastnosti ustvarjata močno kombinacijo okusa, še posebej, če sta sveža in nista kupljena v trgovini, zmleta in mešana pred nakupom. Oboje skupaj je priljubljena kombinacija v indijski in azijski kuhinji.
Ingverjevi pasti lahko dodate tudi sladkor. Ko se doda sladkor, se imenuje sladka ingverjeva pasta. Kandirani ingver je priljubljen po vsem svetu, zato je ta kombinacija okusov dobro prepoznavna. Ker je tako, je sladkana sorta tradicionalne paste pogosto priljubljena izbira za tiste mesnine in jedi, ki so na svetlejši strani. Sladki ingver se pogosto uporablja z ribami in svinjino.
Kot domača sestavina lahko pasta v hladilniku zdrži do pet dni. Čeprav ingver deluje kot konzervans za živila, se ko ingverju dodajo druge sestavine, se življenjska doba paste skrajša v primerjavi s čisto korenino ingverja. Izdelana iz korenine, je ta pasta, ki se uporablja kot začimba ali za izboljšanje mesa, perutnine ali rib, dobro znana aroma po vsem svetu.