Ingverjeva govedina je jed, sestavljena iz tanko narezanega govejega mesa, hitro kuhanega na močnem ognju in v kombinaciji z blago sladko omako, začinjeno z ingverjem in sojino omako. Jed ima svoje korenine v kuhinji severovzhodne Azije, predvsem Kitajske; vendar ga običajno strežejo v zahodnih državah. Zahodnjaška različica jedi je običajno slajša od tradicionalnih kitajskih jedi, goveje meso pa lahko premažemo v tanko testo in globoko ocvremo za bolj hrustljavo teksturo.
Ker se meso pri pripravi ingverjeve govedine nareže na tanke trakove, za jed ni nujno potrebna visoka kakovost govejega mesa. Kosi govejega mesa, kot je zrezek ali londonsko pečenko, z veliko količino vezivnega tkiva imajo lahko trdo, žvečljivo teksturo, če jih postrežete v velikih kosih. Pri tej jedi tanka rezina pomaga razgraditi žilava vlakna mesa in ga mehčati, zato lahko v receptu uporabite tradicionalno trše, a cenovno ugodnejše kose govejega mesa. Običajni kosi govejega mesa, ki se lahko uporabljajo, vključujejo zrezek, londonsko pečenko in pečenko. Čim tanjše je goveje meso narezano, večja je verjetnost, da bo med kuhanjem ostala mehka, zato je morda priporočljivo, da goveje meso postavite v zamrzovalnik, dokler ni trdno, vendar ne popolnoma zamrznjeno, da olajšate rezanje.
Ingver je glavna aromatična sestavina v jedi. Običajno imenovan tudi ingverjeva korenina, ingver tehnično ni korenina, temveč korenika ali vodoravni niz več korenin. Ima pikanten, aromatičen okus s sladkimi podtoni in se lahko uporablja svež ali posušen. Ingverjeva govedina je običajno aromatizirana tudi s sojino omako, sezamovim oljem, riževim vinskim kisom in posušenimi kosmiči.
Ingverjeva govedina je običajno narejena tako, da najprej narežete izbrani kos govedine. Goveje rezine lahko marinirate v kombinaciji sojine omake, ingverja in katere koli druge prednostne aromatične sestavine, preden jih kuhate v olju na močnem ognju. Nekateri recepti zahtevajo, da se goveje trakove, preden jih skuhamo v olju, premažemo v testo iz koruznega škroba in beljaka. Po želji lahko na olju skuhamo tudi zelenjavo, kot so paprika, korenje ali brokoli. Ko je goveje meso kuhano, ga običajno zmešamo z dodatnim ingverjem, sojino omako in drugimi sestavinami omake ter kuhamo, dokler se omaka ne zgosti do želene konsistence. Ingverjevo goveje meso pogosto postrežemo takoj po kuhanju skupaj s škrobom, kot so riž ali rezanci.