Ingverjev sok je tekočina, stisnjena iz korenin rastline ingver. Lahko se uporablja kot nadomestek za ingver v različnih receptih, pojavi pa se lahko tudi kot aroma v pijačah. Nekateri ljudje ga jemljejo posebej zaradi zdravstvenih koristi ingverja, pogosto ga kombinirajo s stvarmi, kot je sveže sok pšenične trave ali korenčkov sok.
Ingver je velika tropska rastlina, ki izvira iz Azije. Ljudje gojijo rastlino zaradi grčaste korenine, ki je tehnično korenika ali podzemno steblo. Korenina se v azijski kuhinji uporablja že stoletja, hitro pa je postala priljubljena tudi v Evropi, ko so jo izvažali. Okus ingverja je rahlo pikanten in rahlo sladek, z močnim udarcem v večjih količinah.
Ingverjev sok najlažje pripravite tako, da naribate korenino, kožo in vse, nato pa rešetke stisnete v gazo. Gaza bo omogočila, da sok kaplja skozi, hkrati pa preprečila, da bi koščki ingverja ušli. Kuharji s sokovnikom lahko ingver samo speljejo skozi sokovnik, čeprav ta tehnika najbolje deluje pri velikih količinah ingverja. Nekateri kuharji so bili uspešni tudi pri izdelavi ingverjevega soka v stiskalnici za česen, saj je ingver preveč olesenel, da bi ga lahko iztisnil skozi stiskalnico za česen. V tem primeru je treba ingver še vedno naribati, da izteče največja količina soka.
Kuharji, ki ne potrebujejo velikih količin ingverjevega soka, bodo morda želeli razmisliti o zamrzovanju celega ingverja in po potrebi naribati majhno količino. Zamrznjene ingverjeve rešetke lahko hitro stisnete sok v stiskalnici za česen ali v gazi za izbruh okusa v hrani. Sam sok žal slabo zamrzne, čeprav ga lahko v hladilniku hranimo tudi do tri dni.
Nekateri radi uporabljajo ingverjev sok v marinadah, omakah in prelivih. Uporaba soka ingverja pomaga izboljšati okus hrane, ne da bi spremenili teksturo z majhnimi koščki ingverja. Sok se bo tudi močno porazdelil po omaki, za enakomeren okus. Ingverjev sok se lahko uporablja tudi v receptih, ki zahtevajo cel ingver, kot je pomfrit, in se lahko uporablja pri peki za pečenje pekovskih izdelkov. Vendar bodite previdni, ko jemljete ta sok naravnost, saj lahko v visokih koncentracijah opeče usta in grlo; bolje je čisti ingverjev sok narezati z vodo ali sadnim sokom.