Ingverjev sirup, ki velja za nekakšno gurmansko živilo, je vrsta sirupa iz korenine ingverja in sladkorja. Enostaven za pripravo doma, najdemo pa ga tudi v številnih trgovinah z živili in specializiranih trgovinah. Ingverjev sirup je inovativen, bolj kompleksen nadomestek za sirup za palačinke, uporaben pa je tudi kot glazura, aroma za čaje in alkoholne pijače, preliv za sladoled in za pripravo domačega ingverjevega aleja.
Ingverjev sirup je narejen iz samo treh sestavin: vode, sladkorja in sveže korenine ingverja. Občasno lahko recept zahteva tudi limetin sok ali naribano limetino lupino, vendar je to redko. Sladkor je običajno preprost beli granulirani sladkor, vendar nekaj receptov predlaga uporabo rjavega sladkorja. Ingverjevo korenino, ki izvira iz Azije in se uporablja v številnih azijskih jedeh, lahko najdete v oddelku za izdelke v večini trgovin z živili. Je svetlo rjave barve, grčasta korenina z grobo lupino in začinjeno-sladkim okusom.
Pred uporabo ingverja je treba korenino odstraniti. Najpreprostejši način odstranjevanja je uporaba roba žlice za luščenje kože. Ko odstranite kožo, je treba ingver narezati na koščke. Recepti se razlikujejo glede na velikost kosov, ki jih je treba uporabiti. Nekateri predlagajo velike kose, nekateri svetujejo, da korenino drobno narežemo, drugi pa raje uporabljajo mešalnik. Manjše ko so koščki narezani, večja površina je izpostavljena, da sirup absorbira okus ingverja.
Ko je ingver narezan, v ponvi kuhamo sladkor in vodo, dokler se sladkor ne raztopi. Nato dodamo ingver in zmanjšamo toploto. Zmes pustimo vreti približno eno uro. Za močnejši in pikantnejši okus je priporočljivo, da mešanica stoji čez noč. V nasprotnem primeru, ko je kuhanje končano, zmes pustimo, da se ohladi, odstranimo ingver in tekočino precedimo. Sirup lahko nato do uporabe shranimo v hladilniku.
Kandirani ingver lahko naredite tudi pri pripravi ingverjevega sirupa doma. Če želite kandiran ingver, je treba korenino narezati na 1 cm velike kocke ali tanke rezine. Mešanico je treba pustiti vreti dve uri, da se ingver zmehča. Ko zavre, ingver odstranimo, damo v ponev s sladkorjem in stresemo, da se obloži. Nato pustimo, da se kocke posušijo čez noč. Druga uporaba ingverjevega sirupa je mešanje sirupa s seltzerjevo vodo, da se proizvede domače ingverjevo pivo.