Infrardeči žar kuha hrano neposredno, za razliko od drugih žarov, ki uporabljajo posreden način kuhanja. Tovrstno tehnologijo so uporabljali predvsem v komercialni industriji, zdaj pa proizvajalci ciljajo na lastnike stanovanj, tako da te žare naredijo primerne za stanovanjske zgradbe. Način kuhanja je bil predhodno patentiran v nekaterih državah, ki mu je potekel rok uporabe in je drugim proizvajalcem omogočil, da so prevzeli in izboljšali tehnologijo. Infrardeči žar je običajno dražji od običajnega žara na plin ali oglje. Njegove prednosti vključujejo večjo sposobnost enakomernega kuhanja mesa in učinkovitejšo uporabo moči.
Običajni žari segrevajo zrak okoli mesa ali zelenjave in počasi kuhajo hrano kot v pečici. Infrardeči žar segreva rešetko, na kateri je hrana, kar povzroči neposredno kuhanje hrane. Hrana se speče hitreje, bolj enakomerno in z bolj izrazitimi pegači. Nekatere restavracije uporabljajo to vrsto žara zaradi njegove hitrosti in tega, kako očitne so pečati za stranke. Infrardeči žar je včasih skrivnost uspeha pri restavracijskih zrezkih, saj kupci ne morejo zlahka podvojiti rezultatov doma.
Ena od prednosti uporabe infrardečega žara je, da lahko pomaga, da meso zadrži veliko svojih sokov. Druge vrste žarov obesijo meso v zraku nad plamenom ali grelnim elementom z velikimi režami v materialu, ki ga drži na mestu, zato obstaja veliko možnosti, da se mesni sokovi izgubijo. Infrardeči žari lahko kuhajo meso brez velikih odprtin, da bi mesni sokovi uhajali. Poleg tega se lahko ti žari kuhajo hitreje kot mnoge druge vrste žarov. Mnogi ljudje verjamejo, da kombinacija hitrejšega kuhanja in postopka peke na žaru, ki ne posuši mesa, povzroči kakovostnejšo hrano.
Infrardeči žar je običajno dražji od drugih žarov, le delno zaradi napredne tehnologije, ki se uporablja za njegovo izdelavo. V Združenih državah Amerike je patent za tehnologijo potekel šele v začetku leta 2000, tako da je imel en proizvajalec monopol nad izdelavo in prodajo infrardečih žarov. Po izteku veljavnosti je več proizvajalcev dodalo infrardeče žare na svojo montažno linijo, kar je na koncu povzročilo cenejše, a še vedno relativno drage žare. Poleg stroškov je infrardeče žare težko popraviti, njihova namestitev pa jih je običajno težko odstraniti z mesta. Pred nakupom infrardečega žara mora oseba resno razmisliti o svojih vnaprejšnjih stroških in dolgoročnem vzdrževanju.