Infrardeči cvrtnik je naprava za kuhanje na prostem, ki uporablja infrardečo toplotno energijo za kuhanje hrane namesto neposredne toplote. Ti štedilniki tehnično niso cvrtniki, ker se ne uporablja olja, čeprav so pogosto površno podobni tradicionalnim cvrtnikom na olju in lahko dosežejo podoben učinek. Hrana, ki je bila kuhana v infrardečem cvrtniku, običajno zadrži visoko raven vlage, podobno kot jedi, ki so pripravljeni v cvrtnikih. Za ogrevanje infrardečega cvrtnika se lahko uporabi propan ali električna energija, ki se nahaja znotraj dvojne zunanje stene namesto v glavni komori naprave. Infrardeča toplota nato seva iz sten komore in to je tisto, kar kuha hrano, ki je bila nameščena v enoti.
Na voljo je veliko vrst infrardečih cvrtnikov in različne možnosti, čeprav vse delujejo po istem splošnem principu. Namesto kuhanja z neposredno toploto, kot je tradicionalna pečica ali žar, te naprave uporabljajo infrardečo energijo. To se običajno doseže z električnim elementom ali propanskim gorilnim obročem, ki segreva zrak v prostoru med zunanjo steno naprave in notranjo steno kuhalne komore. Toplota se nato prenese na notranjo steno kuhalne komore, kjer se oddaja kot infrardeča energija. Ko ta infrardeča energija udari v živilo, se toplota sprosti in pride do procesa kuhanja.
Električni infrardeči cvrtniki lahko delujejo na 100 do 220 voltov, odvisno od lokacije, različice s propanom pa lahko uporabljajo enake posode kot tradicionalni žari. Za pravilno delovanje infrardečega cvrtnika s propanom običajno potrebuje 20 kg (9.1 funtov) rezervoar, ker manjši rezervoarji morda ne zagotavljajo zadostnega tlaka. Tudi te enote morajo biti vklopljene v pravilnem vrstnem redu, da se regulator pretoka na rezervoarju ne aktivira, kar bi preprečilo pravilno delovanje infrardečega cvrtnika. Nenamerno aktiviranje regulatorja pretoka z vklopom gorilnikov v cvrtniku, preden posoda za propan, lahko povzroči drastično podaljšanje časa kuhanja ali celo prepreči, da bi se živila segrela do konca.
Infrardeči cvrtniki se običajno uporabljajo za kuhanje različnih vrst mesa, kot so perutnina, govedina in celo ribe. Uporabljajo se lahko tudi za kuhanje zelenjave in drugih predmetov, včasih z dodatkom različnih dodatkov. Nekatere od teh enot se lahko uporabijo tudi kot žari ali kadilci, kar lahko zahteva dodatne dodatke ali pa je lahko del prvotne zasnove. Ena od prednosti infrardečega cvrtnika pred tradicionalnim cvrtnikom na olju je, da številni infrardeči kuhalniki vključujejo pladnje, ki lahko zbirajo kapljaje, ki se lahko uporabljajo za omako ali druge namene. Vendar pa te kapljice niso kuhane, kot bi bile v pečici, zato je treba paziti, da se izognete zastrupitvi s salmonelo in drugim težavam.