Indijsko olje je jedilno olje za kuhanje iz indijskih oreščkov. Ti tropski oreščki so najprej oluščeni in posušeni. Nato odstranimo lupino, oreščke pa pritisnemo, da sprostijo olje. Indijsko olje velja za zelo kakovostno jedilno olje in pogosto velja za bolj zdravo od drugih vrst jedilnega olja. Olje iz indijskih oreščkov je mogoče tudi ekstrahirati, vendar je to strupeno.
Indijski orešček izvira iz Brazilije, zdaj pa ga lahko najdemo v številnih tropskih regijah po vsem svetu, vključno z Indijo, Afriko in deli Azije. Orešček, ki ga proizvede to drevo, se nahaja na dnu sladkega sadja drevesa, znanega kot indijsko jabolko. Je zelo priljubljen orešček po vsem svetu, vendar je tudi nekoliko dražji od drugih vrst oreščkov.
Pridobivanje indijskega olja je dolgotrajen proces, saj se večina dela ročno. Oreščke najprej odstranimo z dna sadja. Nato jih lahko popečemo ali posušimo v pečici. Ta postopek pomaga odstraniti nekaj hlapnega olja iz lupine, zaradi česar so lupine krhke in se zlahka odprejo.
Pred izdelavo indijskega olja je treba najprej odstraniti lupine in lupine. Olje v lupinah indijskih oreščkov je zelo strupeno za ljudi, lahko pa poškoduje tudi kožo. Mnogi delavci si prekrijejo roke s pepelom, da absorbirajo to olje. Nato lupino običajno razpokamo z kladivom, indijski orešček pa odstranimo. Nekatere mehanske naprave se lahko uporabijo tudi za odrezovanje lupine oreha.
Po odstranitvi lupine se indijski oreščki pogosto ponovno popečejo. Ta postopek pomaga posušiti tanko kožo, ki obdaja orešček. Kožo lahko nato enostavno odstranite z drgnjenjem oreha med prsti.
Indijsko olje lahko nato ekstrahiramo iz indijskih oreščkov po odstranitvi lupine. Olje dobimo z drobljenjem indijskih oreščkov. To lahko storite s hidravlično ali mehansko stiskalnico, podobno kot stiskalnica za vino.
Zaradi tega dolgega postopka, ki se izvaja predvsem ročno, je indijsko olje pogosto dražje od običajnega jedilnega olja, vendar ima tudi številne prednosti. Indijsko olje ima obilo vitaminov, vključno z vitamini A, D in E. Bogato je tudi z beljakovinami in maščobnimi kislinami, ki so potrebne za energijo. To olje se uporablja tudi pri proizvodnji nekaterih kozmetičnih izdelkov.
Olje, ki se nahaja v lupini orehovega oreha, se lahko med tem postopkom previdno ekstrahira. To olje velja za strupeno in se lahko uporablja pri proizvodnji barv. Lahko se uporablja tudi kot dodatek zavorni tekočini.