Indijski sir je veganska alternativa siru na osnovi mlečnih izdelkov. Narejen je iz mešanih indijskih oreščkov ter različnih začimb in arom. Tako kot mlečni sir je tudi sir iz indijskih oreščkov mazljiv in ga lahko narežemo in uživamo na enak način kot običajni sir. Sir lahko prelijemo s kvasom in pustimo, da vzhaja, ali pa ga spečemo, da dobimo bolj čvrst sir.
Ljudje, ki sledijo veganski prehrani, ne jedo in ne uporabljajo nobenih proizvodov, narejenih iz živali ali iz njih. Medtem ko večina vegetarijancev uživa mlečne izdelke ali med, vegani ne. Mleko, med, jajca in vse, kar je narejeno iz želatine, kot je marshmallows, so prepovedani za vegane. Mnogi vegani se obrnejo na izdelke neživalskega izvora, ki posnemajo okus in okus prvotne hrane.
Osnovni recept za indijski sir vključuje indijske oreščke, vodo in morsko sol. Indijske oreščke namočimo v rahlo osoljeni vodi čez noč, približno osem ur. Nato jih odcedimo in zmešamo z malo vode za namakanje v kuhinjskem robotu. Mešanico položimo v gazo in za nekaj ur obesimo, da odteče odvečno vodo.
Po odcejanju se indijski sir za nekaj ur ali čez noč ohladi. Po ohlajanju mora biti sir čvrst. Nato ga pečemo do dve uri, da dosežemo želeno konsistenco. Mnogi prelijejo indijski sir s soljo, poprom, česnovo soljo ali različnimi zelišči, da izboljšajo okus sira. Po peki lahko sir narežemo ali postrežemo kot kateri koli drug sir.
Indijski sir bo po pečenju izgledal kot testo. Nekateri veganski kuharji siru namesto peke dodajo kvas, tako da mešanica indijskih oreščkov pred serviranjem naraste kot kruh. Tako dobimo drugačno teksturo od pečenega sira iz indijskih oreščkov, izbira katere koli metode pa je odvisna od osebnega okusa in preferenc glede teksture.
Nekateri uporabljajo indijski sir kot nekakšen namaz za zabavo in ne kot pravi sir. Uporabimo ga lahko z vrhnjim kruhom ali krekerji, na primer navadnim sirom, lahko pa ga postrežemo kot namaz za zelenjavo. Če želimo siru več okusa, ga lahko prelijemo z limoninim sokom ali olivnim oljem, lahko pa v mešanico indijskih oreščkov dodamo malo belega vina. Mešanici lahko pred peko dodamo tudi različne lupinice, na primer pomarančno ali limonino lupinico.