Indijska omleta je začinjena tradicionalna jed za zajtrk ali kosilo v vzhodni indijski kuhinji. Ta vrsta omlet vključuje bogat butik indijskih začimb in zelenjave. Jedi iz jajc se razlikujejo, pri čemer vsaka indijska regija doda svojo posebno kombinacijo začimb in drugih sestavin, da ustvari čudovito raznoliko regionalno jed. Indijske omlete, ki so priljubljene med zaposlenimi potniki na delo, hitro pripravijo in jih prodajajo prodajalci na železniških postajah, da jih lahko zaužijete na begu.
Sestavine se razlikujejo glede na lokacijo in preferenco. Večina indijskih receptov za omleto se ponaša s svežimi jajci, mleto čebulo in zelišči, kot je koriander; jeera, imenovana tudi kumina; koriander; semena komarčka; in kosmiči rdeče paprike. Uporabite lahko tudi kurkumo, papriko in vseprisotni indijski curry. Za izrazito slastno jajčno in paradižnikovo omleto lahko dodate svež, na kocke narezan paradižnik. Nekateri dodajo fižol garbanzo, zeleni čili ali zeleni grah, da svoji indijski omleti dodajo pridih v stilu bruncha.
Jajca najprej stepemo, nato jih pripravimo v rahlo penasto tekočino. Na hitro vmešamo zelišča, čebulo in drugo mehko zelenjavo. Omleto vlijemo v veliko, neogreto ponev, namaščeno s sončničnim ali repičnim oljem. Odvisno od količine jajc sta obe strani indijske omlete ustrezno kuhani v približno dveh do treh minutah. Je čudovito lahek in enostaven obrok za naporna jutra.
Indijske omlete so precej ploščate in porjavele, za razliko od ameriških in evropskih omlet, ki so rumene in puhaste. Za razliko od drugih omlet je indijska omleta polna zelenjave in začimb. Ustvarjalni kuharji lahko dodajo eksotične sestavine, kot so besan, kokosovi kosmiči, listi curryja, navaden jogurt in paradižnikov chutney. Zelišča je treba ustrezno prilagoditi, da indijska omleta ne postane preveč mehka ali tako začinjena, da zelišča utopijo nežne zelenjavne okuse.
Indijsko omleto lahko postrežemo s solato za lahko kosilo ali kot opoldansko predjed pred močno večerjo. Za zajtrk ali pozno večerjo je kot nalašč priloga toast. Zahvaljujoč zelenjavi in začimbam je indijska omleta polna hranil in antioksidantov ter je nizkokalorična.