Indijska omaka je aromatizirana omaka iz indijskih oreščkov; omaka je, odvisno od zahtev recepta, lahko redka ali gosta. Obstaja veliko različnih receptov za omake iz indijskih oreščkov, omake pa se na splošno kombinirajo z različno kuhano zelenjavo, mesom, rižem, testeninami in juhami. Na splošno se za pripravo indijske omake uporabljajo surovi indijski oreščki, za pripravo omake pa se lahko uporabijo tudi praženi in soljeni oreščki.
Uporaba indijskih oreščkov pri kuhanju je razširjena v številnih kuhinjah po vsem svetu. Indijska omaka se uporablja za okrasitev številnih jedi v kitajski kuhinji, priljubljena pa je tudi pri različnih vrstah testenin v italijanski kuhinji. V indijski kuhinji se uporablja za popestritev zelenjave, riževih jedi in curryjev; uporaba indijske omake je še posebej razširjena v regionalnih indijskih kuhinjah iz Goe in Konkana, območij, kjer se indijski oreščki gojijo v širokem obsegu.
Kuhanje z indijskimi oreščki je precej enostavno, oreščki pa niso le zdravi, ampak so tudi zelo okusne jedi. Indijska omaka je v bistvu narejena z drobljenjem ali mletjem indijskih oreščkov; oreščke lahko uporabimo surove, lahko jih najprej popečemo ali pa jih predhodno namočimo. Indijske oreščke v prahu lahko zmešate z vodo, kokosovim mlekom, navadnim mlekom ali smetano. Mešanici lahko po potrebi dodamo druge sestavine, kot so ingver, limona, limonska trava, čebula, paradižnik, nageljnove žbice, česen, majaron, rožmarin, origano, bazilika, komarček, kumina, poper, sol in tako naprej in zmes se lahko predela. v blenderju, da dobimo bolj gladko teksturo. Zmešano zmes nato segrejemo, zavremo in nekaj časa dušimo; nekateri kuharji raje dušijo, dokler se omaka ne zgosti do zahtevane konsistence.
Pomembno je vedeti, da imajo indijski oreščki zelo visoko vsebnost nasičenih maščob. Kot že omenjeno, so odlični za ohranjanje dobrega zdravja in telesu zagotavljajo prepotrebno železo, cink, kalij, ogljikove hidrate, beljakovine in vlaknine. Znano je tudi, da so indijski oreščki bogati z vitaminom B in maščobnimi kislinami. Ljudje, ki so slučajno na dieti, ali tisti, ki imajo kakršne koli posebne prehranske skrbi, pa bodo morda želeli paziti na uživanje indijskih oreščkov. Zaužitje preveč teh oreščkov lahko zlahka privede do povečanja telesne mase, zato lahko pomaga omejiti količino zaužite indijske omake.