Imarti, ki je znan tudi kot emarti ali jaangiri, je radžastanska sladica perzijskega izvora. Nekoč je veljal za kraljevo slaščičarno in je služil na sodiščih Rajputov in Mughals v Indiji. Je rdeče-oranžne barve, v obliki okrogle preste in ima žvečljivo, sladko teksturo. Imarti je v sorodu z drugo slaščičarno, znano kot jalebi, ki ima tudi perzijske korenine in je zelo priljubljena na indijski podcelini; številne slaščičarne v Indiji, zlasti tiste v severnih delih, prodajajo imartije in jalebi. Te sladice pripravljajo ob prazničnih priložnostih, pozimi pa jih jemo tudi kot grelno hrano, običajno s pinjencem.
Sestavine Imartija so urad dal, riž, sladkor, voda, barva žafrana, esenca vrtnice, kardamon in ghee. Urad dal in riž čez noč namočimo v vodi. Naslednji dan vodo odlijemo in namočeno mešanico dala in riža zmeljemo.
Mešanici med mletjem dodamo malo vode, da nastane gosto testo. V testo dodamo tudi nekaj kapljic jedilne barve žafrana in dobro premešamo, da dobi rdeče-oranžno barvo; žafran je naravno barvilo za živila in je precej zdrav. Ko je testo puhasto, ga odstavimo tri do pet ur. Sladkor vmešamo v vodo in segrevamo, dokler ne nastane sirup, v sirup pa dodamo kardamon, limonin sok in esenco vrtnice. Ghee segrejemo v ponvi.
Urad dal in riževo testo vlijemo v imarti steklenico; te steklenice je običajno mogoče kupiti v indijski trgovini z živilskimi aparati, če pa ni na voljo, lahko uporabite plastično vrečko z luknjo. Testo iz imarti steklenice ali vrečke iztisnemo v vroč ghee v ponvi, da naredimo imartijev vzorec; vzorec je sestavljen iz kroga z okroglimi vrtinci okoli njega.
Ogrevanje zmanjšamo in pustimo, da se slaščica strdi v vročem gheeju. Imartije je treba ocvrti na obeh straneh in jih odstraniti, ko postanejo hrustljavi. Ocvrte imartije nato potopimo v pripravljen sirup in v njem namakamo nekaj minut. Ko imartiji vpijejo sirup, jih odcedimo in odstavimo. Zdaj so pripravljeni za serviranje in jih lahko postrežemo tako vroče kot hladne.