Izopovo olje, izvleček zelišča Hyssopus officinalis, je vsestransko zdravilo rastlinskega izvora. Uporablja se v aromaterapiji, pa tudi lokalno za zdravljenje brazgotin, prehladov in mnogih drugih stanj. Izopovo olje je tudi priljubljen dodatek parfumom in drugi kozmetiki ter živilom.
Izopovo olje je bledo rumeno do brezbarvno olje, ki ima adstringentne, protiinfekcijske, diuretične, antiseptične, izkašljevalne in protivirusne lastnosti. Olje lahko deluje kot pomirjevalo za ljudi z živčnimi motnjami. Lahko tudi zdravi vnetje. Modrice in brazgotine se lahko zdravijo z oljem, pa tudi ekcem.
Kot zdravilo za aromaterapijo lahko izopovo olje zdravi bolezni dihal, kot sta bronhitis in astma. V tej obliki so ga uporabljali tudi za zdravljenje gripe, tesnobe, stresa, prehlada, emfizema in utrujenosti. Izopov čaj se lahko uporablja tudi za zdravljenje bolezni dihal.
V proizvodnji hrane se izopovo olje uporablja za izdelavo aromatičnega likerja, znanega kot Chartreuse. Uporablja se tudi v aromatiziranem likerju Benediktin. Na voljo je tudi čaj iz zelišč, običajno v posušeni obliki. Izop, ki ima okus po meti, se uporablja v perutninskih nadevih, omakah, solatah, enolončnicah in drugih jedeh. Pri kuhanju doma je lahko učinkovit nadomestek za meto.
Kozmetična industrija ima veliko uporab tudi za eterično olje izopa, ki ima topel, sladek vonj. Uporablja se v parfumih, najdemo ga tudi v različnih milih in drugih izdelkih. Cvetlični aranžmaji, potpuri in drugi aromatični prikazi pogosto uporabljajo tudi olje.
Zeliščarji opozarjajo, da je treba razlikovati med zeliščnim izopom in njegovim eteričnim oljem. Starodavna zdravilna rastlina ima lahko drugačne lastnosti kot eterično olje izopa. Del rastline se razlikuje po uporabi.
Nosečnice in doječe ženske, otroci in ljudje, ki jemljejo zdravila, morajo pred jemanjem zdravil iz izopa poiskati zdravniško dovoljenje. Lahko je strupen, zlasti za ljudi z epilepsijo ali visokim krvnim tlakom. Olje je treba jemati le zmerno.
Izop, ki izvira iz sredozemskih območij in Azije, je poimenovan po Hyssoposu iz Dioskorida iz Grčije. Njegov prevod pomeni sveta zelišča. V stari Grčiji so zelišče uporabljali za čiščenje svetih krajev in dušenje. Član družine Lamiaceae, izop raste tudi v Evropi, Rusiji in Ameriki.
Zraste lahko do 24 centimetrov v višino in ima majhne liste, modre cvetove in olesenelo steblo. Čeprav obstajajo sorte belega in rožnatega izopa, se izopovo olje proizvaja samo iz različice rastline, ki nosi modre cvetove. Izvleček se vzame iz cvetov in listov zelišč.