Huevos divorciados, dobesedno “razvezana jajca”, je mehiška jed za zajtrk, sestavljena iz jajc, omak in ocvrtega fižola ali chilaquilesa. Ta obrok lahko prilagodite različnim okusom, tako da zamenjate omake ali druge sestavine ali spremenite način kuhanja jajc. Ljubitelji mehiške hrane bodo verjetno uživali v tem obroku kot alternativo bolj tradicionalnim jedem iz jajc za zajtrk.
Predstavitev jedi ji daje ime huevos divorciados. Jajca se ločijo, namesto da bi jih stepli v slogu omlete ali se celo dotaknili krožnika. Vsako jajce je tudi dušeno v drugačni omaki, med njimi pa je stranski element. Ta mehiški zajtrk lahko postrežete brez prilog; pijača, običajno pomarančni sok, je vse, kar potrebujete.
Sestavine Huevos divorciados vključujejo dve jajci, dve različni vrsti omak in ocvrt fižol ali chilaquiles. Neobvezne sestavine vključujejo mehko tortiljo, na kateri postrežete zajtrk, tortilja čips in sir. Jajca so lahko kuhana s sončno stranjo navzgor ali zelo enostavno.
Tako kot mnoge druge mehiške jedi tudi huevos divorciados vsebuje omake. V tej jedi se uporabljajo tako rdeče kot zelene omake. Te omake lahko naredite iz nič ali pa uporabite salso, kupljeno v trgovini. Zelena salsa ali salsa verde je običajno blaga, rdeča salsa pa je na voljo v blagih, srednjih in pekočih sortah. Obedovalci, ki ne marajo preveč začinjene hrane, lahko izberejo blago ali srednje rdečo salso, medtem ko bodo drugi morda raje imeli kontrastne okuse blage salsa verde in pekoče rdeče salse.
Najpreprostejši dodatek, ki ga lahko vključimo v huevos divorciados, je ocvrt fižol, ki je lahko domač ali iz pločevinke. Če uporabljate tortiljo, jo najprej položite na krožnik. Topel fižol lahko nato z žlico položite po sredini tortilje ali golega krožnika. Hrustljavi čips iz tortilje, vstavljen v fižol, daje obroku drugačno teksturo in je vizualno prijeten.
Namesto ocvrtega fižola lahko uporabite chilaquiles. Chilaquiles so ocvrti kosi tortilje, ki jih kuhamo v salsi, dokler niso mehki. Salsa je lahko rdeča ali zelena, odvisno od osebnega okusa. Pripravljeni chilaquiles nato z žlico položite po sredini posode namesto ocvrtega fižola. V tej različici huevos divorciados ni dodan hrustljavi čips iz tortilje.
Ko so fižol ali chilaquiles položeni, je treba eno jajce postaviti na obe strani. Pripravljeno rdečo salso na eni strani prelijemo po jajcu, na drugo pa zeleno. Za piko na i lahko jedi dodamo nariban sir, vendar to ni obvezno.