Hrustljav kruh je vrsta nekvašenega kruha, ki je narejen iz polnozrnate ržene moke, voda in sol. Kruh je med gnetenjem obdelan na poseben način, da med peko nastaja zračne mehurčke. Za več kot 1,000 let, hrustljav kruh je bil uporabljen kot osnovno živilo, s poreklom iz Švedske. Če ostane na suhem, lahko traja leta in zagotavlja polnozrnato hrano z veliko količino vlaknin.
Prvi hrustljavi kruh je bil narejen v 500 AD na Švedskem. Najprej so ga spekli z luknjo v sredini kruha, da bi ga lahko shranili na dolge kline v hiši. Vikingi so kruh vzeli s seboj na odprave, ker bi ostal užiten za dolgo časa. Namaz za kruh v številne sosednje države in je bil zelo pogost v 1800s. V državah, kot je Finska, kjer so takrat kruh pekli le dvakrat na leto, hrustljav kruh je bil narejen in shranjen več mesecev, preden so ga pojedli.
Tradicionalni recept za hrustljav kruh je preprost. Polnozrnato rženo moko zmešamo z vodo in soljo, da nastane a čvrsto testo. To testo ne uporablja nobenih vzhajalcev in pride iz pečice pretežka za ugriz. Zgodnji švedski peki pa so v testo vključevali sneg ali kosmiče ledu, da bi med peko izhlapeli in tvorili zračne žepke. Zračni žepki zmehčajo teksturo kruha, kar omogoča uživanje.
Preprosta moka, Recept z vodo in soljo za hrustljav kruh delijo številni drugi kruhi. Hardtack uporablja isti recept, čeprav se namesto ržene uporablja bela moka. Trd biskvit je bil prvotno uporabljen kot vojaški obrok in je bil priljubljena hrana ko je moralo trajati dlje časa. Za razliko od hrustljavega kruha, Hardtack je skoraj nemogoče jesti samostojno in ga je treba v nekaj namočiti tip tekoč.
Po 1800, variacije na tradicionalna začel se pojavljati hrustljav kruh. Nekatere komercialne pekarne so kruhu začele dodajati majhne količine kvasa, da bi zmehčale teksturo. Poznejši recepti bi celo zahtevali, da se kruh začini z začimbami, da bi sicer neokusnim krekerjem dodali nekaj okusa.
Obstaja več receptov ta poziv to tradicionalno kruh. Ti recepti so običajno bogati s tekočino, pečene jedi, v katerih bo suha in hrustljava narava kruha zdržala dolgo časa peke. Kruh uživamo tudi kot prigrizek, če ga jemo s kislimi kumaricami ali sadnimi marmeladami in naredimo prožne krušne drobtine.