Hruškovo žganje, v francoščini znano kot eau-de-vie de poire, je žganje, ki se destilira iz hruškovega soka ali hruškovega jabolčnika. Medtem ko se za pripravo teh napitkov iz hrušk lahko uporabljajo različne sorte hrušk, najbolj znane znamke hruškovega žganja uporabljajo najboljše hruške Williams, pridelane v Franciji in Švici. Žganje, znano kot Poire William, vsebuje v steklenici celo zrelo hruško; prisotnost cele hruške v steklenici je bolj tradicionalna prodajna praksa ali trik, ne pa dejanska potreba za ohranjanje kakovosti žganja.
Za pripravo hruškovega žganja izberemo najboljše, zrele hruške, jih operemo in zdrobimo v kašo. Meso zmešamo z vodo in kvasom ter pustimo fermentirati, dokler se sladkor v sadju ne sprosti. Sladkorna kaša se nato predela, da se loči sok, in ta sok se nato destilira v žganje.
Na novo destilirano hruškovo žganje se lahko ustekleniči takšno, kot je, ali pa se stara v hrastovi posodi; Znano je, da staranje žganja na ta način izboljša njegov okus. Pomembno je vedeti, da se ustekleničeno hruškovo žganje ne stara; torej ne bo razlike v okusu žgane pijače, ali bo steklenica odprta takoj ali čez deset let. Pomagalo bo shraniti steklenico žganja stran od neposredne sončne svetlobe, odprto steklenico pa je najbolje dokončati v približno enem letu.
V primeru hruškovega žganja Poire William, čeprav se zdi neverjetno videti celoten velik sadež v steklenici z ozkim vratom, je postopek pridobivanja sadja v steklenici pravzaprav precej preprost. Hruško vstavimo v steklenico, ko je plod še zelo majhen, in steklenico privežemo na vejo, kar omogoča, da hruška še naprej raste v steklenici. Ko hruška zraste do svoje polne velikosti, jo ločimo od stebla in odstranimo steklenico. Steklenica, v kateri je hruška, je zdaj skrbno ročno oprana, posušena in nato napolnjena s hruškovim žganjem.
Kot večino žganj se tudi hruškovo žganje običajno zaužije po obroku. Lahko se pije tako kot je ali pa ga razredčimo z vodo ali sodo. Lahko se uporablja tudi kot pomembna aromatična sestavina za pripravo različnih vrst koktajlov in sladic.