Sorbet je vrsta zamrznjene sladice, narejene s sladkano vodo in aromatizirana s sadjem v obliki soka ali pireja, ki včasih vsebuje vino ali alkohol. Hruškov sorbet je sorbet iz hruškovega soka ali pireja. Sorbeti so podobni šerbetom in sladoledom, v nekaterih delih sveta pa sta izraza sorbet in šerbet zamenljiva, vendar se uporaba teh besed na drugih področjih razlikuje. Sorbeti se pogosto štejejo za enake vrsti sladice, imenovane »italijanski led«.
Šerbeti in sladoledi vsebujejo mlečne izdelke, kar jih razlikuje od šerbetov. Prav tako sorbet ne vsebuje zraka, ki bi olajšal teksturo. Tako kot šerbeti in sladoledi se tudi sorbet proizvaja tako, da počasi zmrzne, tako da so ledeni kristalčki zelo majhni in ustvarijo gladko in kremasto teksturo, ne pa zrnato, kar je značilno za drugo podobno sladico, granito. .
Hruškov sok ali pire zmešamo s sladkano vodo, da dobi hruškov sorbet njegov okus. Mešanici lahko dodamo tudi majhno količino vina ali drugega alkohola, kot je hruškovo žganje, ki zniža ledišče sorbeta in pomaga preprečiti, da bi postal pretrd, ko je zamrznjen. Nato ga počasi zamrznemo, pogosto z uporabo aparata za sladoled. Ta stroj meša sorbet, ko zamrzne, tako da so ledeni kristali zelo majhni. Druga možnost je, da se sorbet večinoma zamrzne in nato da v kuhinjski robot. Nato ga ponovno zamrznemo in večkrat obdelamo, dokler ne dosežemo želene teksture.
V večini delov sveta se izraza sorbet in šerbet štejeta za zamenljiva, vendar obstajajo izjeme, zlasti v Združenem kraljestvu in Združenih državah. V Združenem kraljestvu je šerbet vrsta prahu, ki peneči, če ga dodamo tekočini, kar pomeni, da bi hruškov sorbet lahko mlečne izdelke, čeprav je to malo verjetno. V ZDA morajo živila, označena kot šerbeti, vsebovati med 1 % in 2 % mlečne maščobe, zaradi česar so mlečni izdelki. Če jo pravilno imenujemo hruškov sorbet, mešanica ne bo vsebovala mlečnih izdelkov.