Hotteok, izgovorjeno hoeduck, je ime korejske palačinke z nadevom iz rjavega sladkorja, cimeta in narezanih arašidov. To je priljubljena ulična hrana in zimski prigrizek. Palačinke jemo vroče, saj se nadev stopi s kuhanjem v sladek sirup, polnjen z oreščki. Hotteok so približno velikosti krofa in se prodajajo na kos na uličnih stojnicah in restavracijah po vsej Južni Koreji. Običajno niso narejene iz nič, vendar so mešanice široko na voljo v trgovinah z živili v Koreji in v trgovinah s korejsko hrano po vsem svetu.
Tradicionalno hotteok ocvremo v olju na žaru ali v ponvi. Količina uporabljenega olja se lahko zelo razlikuje, vendar mnogi verjamejo, da so najboljša narejena z dovolj olja, da so skoraj ocvrti. Kljub temu so zdravstveni problemi spodbudili prodajo hotteoka, ocvrtega v veliko manjših količinah olja kot prejšnje različice. Obstajajo tudi posebni kalupi, v katerih lahko posamezne kose kuhamo na plinskem ognju brez cvrtja. Tekstura in globina se razlikujeta od debele in napihnjene do precej tanke.
Hrustljava zunanjost z mehko, a rahlo žvečljivo notranjostjo je idealna za krušni del kuhanega hotteoka. Tiste, ki veljajo za najbolj verodostojne, so narejene iz pšenične moke, pomešane z glutinozno riževo moko, včasih imenovano sladka riževa moka. Ta mešanica daje palačinki nežno, rahlo krhko teksturo, ki je ni mogoče podvojiti samo s pšenično moko.
Lepljiva riževa moka naredi testo, ki je lepljivo in zelo težko obvladljivo. Uspešni recepti za pripravo hotteoka doma zahtevajo spremembe v razmerju pšenične moke in riževe moke. En predlog zahteva enake dele, drugi pa tri dele pšenice na dva dela riža. Velja za preprosto testo, saj mleko, kvas, majhna količina sladkorja in soli dopolnjujejo seznam sestavin. Testo pregnetemo ali močno mešamo, nato pa mora enkrat ali dvakrat vzhajati, preden so palačinke pečene.
Majhne koščke testa rahlo sploščimo in oblikujemo v grob disk z žlico nadeva v notranjosti. Nadev se običajno najbolje obnese, če so arašidi drobno narezani ali zmleti. Ko je palačinka na površini rešetke, lahko z lopatko pritisnete navzdol, da postane tanjša in večja. Hotteok je treba običajno postreči čim prej po kuhanju. Nadev iz sladkorja in oreščkov je tekoč in zelo vroč, zato je treba pri rokovanju in uživanju priboljškov paziti.