Vroča rjava je vrsta sendviča, ki izvira iz Kentuckyja. Kulinarična zgodovina kaže, da je vročo rjavo prvič izumil človek po imenu Fred leta 1926. K. Schmidt v hotelu Brown. Brown Hotel se nahaja v Louisvilleu v Kentuckyju, sendvič pa je bil ustvarjen kot ponudba za ljudi, ki so iskali pozno nočno vozovnico. Pekoča rjava se šteje za preobrat pri klasičnem sendviču s šunko in jajci.
Ta vrsta sendviča je sendvič odprtega tipa, ki je narejen s puranom in slanino, vse skupaj pa je dušeno v Mornay omaki, ki je neke vrste sirna omaka. Ko je sendvič sestavljen, ga popečemo ali spečemo. Postrežemo ga, ko kruh postane hrustljav in omaka porjavi. Včasih je sendvič poleg purana narejen tudi s šunko. Kot preliv lahko uporabite paradižnik ali piment, potem ko je sendvič kuhan.
Pekoča rjava je postala zelo priljubljena jed, ki so jo jedli številni gostje hotela Brown. Prav tako se je prijelo v regiji in številni kuharji in kuharji so začeli izdelovati sendviče in različice sendviča v svojih kuhinjah. Včasih se jed imenuje “Louisville Hot Brown” ali “Kentucky Hot Brown”. Ne glede na to, kako se imenuje, večina ljudi razume jed kot podpis regije.
Obstajajo številne različice vroče rjave, vključno z vegetarijansko različico. Najpogosteje bo vegetarijanska različica uporabila avokado za zamenjavo mesa v jedi. V redkih primerih bodo vegetarijanski burgerji uporabljeni kot alternativa mesu. Obstajajo tudi razlike v vrstah sirnih omak, ki se uporabljajo za vrhunsko pekoče rjave zapečenosti in mnogi poznavalci pekoče rjave imajo močne občutke o tem, katera vrsta omake je najboljša omaka za vrh sendviča.
Kot regionalna priljubljena pekoča rjava ni postala jed, ki je običajna na nacionalni ravni. Ljudje na severovzhodu, na primer, morda še nikoli niso slišali za jed. Čeprav so vroči sendviči z odprtim obrazom, kot je tuna melts, pogosti v drugih delih države, se vroča rjava še vedno večinoma ustvarja v Kentuckyju in nekaterih bližnjih območjih. Sestavine pa je mogoče zlahka najti v večini trgovin z živili in receptu je relativno enostavno slediti.