Horizontalna degustacija je degustacija vin, ki se osredotoča na degustacijo vin istega leta ali letnika. To je res način za primerjavo kleti in se lahko osredotoči na eno ali več sort, ki jih proizvajajo kleti blizu ali daleč, odvisno od želje. Na primer, lahko organizirate horizontalno degustacijo petih do desetih cabernet sauvignonov, ki so jih leta 2003 proizvedle različne kleti. Tako lahko v raznoliki skupini ugotovite, kateri cabernet vam je najbolj všeč.
Kontrast od horizontalne degustacije je vertikalna degustacija, kjer degustirate vina različnih sort in letnikov, ki običajno prihajajo iz iste kleti. Vertikalna degustacija se pogosto zgodi v kleti, kjer lahko poskusite njihove razpoložljive sorte v vseh letih, ki so na voljo za nakup.
Ko načrtujete horizontalno degustacijo, morate biti prepričani, da zagotovite nekaj, kar bo zgladilo okus med vini, zlasti če vzorčite samo rdeča vina. Številni profesionalni degustatorji vin pravijo, da res poskusite le nekaj rdečih vin, preden okus postane manj občutljiv. Morda boste želeli biti prepričani, da imate pri roki krekerje, veliko vode in po možnosti opravite horizontalno degustacijo med obrokom dopolnilne hrane.
Če nameravate degustirati več sort, morda chardonnayjev in nato merlotov, začnite najprej z najlažjimi vini. Nikoli ne začnite z rdečimi, če nameravate okusiti tudi bele. Večina predlaga pokušino največ pet do šest vin, saj je okus lahko le toliko, in ne manj kot tri vina, saj primerjava le dveh vin v resnici ne predstavlja degustacije. Po drugi strani pa bi lahko naredili horizontalno degustacijo med dvema klenama in poskusili dve beli in dve rdeči, da bi videli, kateri vam je ljubši.
Če se še nikoli niste udeležili degustacije vin, morate upoštevati nekaj stvari. Čeprav nekateri degustatorji vino izpljunejo, ga zagotovo smete piti. Samo ne pijte ga preveč. Na splošno so dva ali trije požirki vina dovolj, da ocenite njegov okus in note. Če točite vino za vodoravno degustacijo, želite kozarce za vino srednje velikosti napolniti do približno tretjine. Kot degustator poslušajte, kaj imajo drugi povedati, vendar naj bodo vaše lastne brbončice vaše vodilo. Kaj uživate in kaj je za vas dobrega okusa, bi moralo biti odločilni dejavnik, katera vina boste morda kupili v prihodnosti.
Če načrtujete horizontalno degustacijo vin, se prepričajte, da rdečim vinom pustite dihati vsaj 30 minut. Prav tako jih je treba postreči pri sobni temperaturi. Belih vin ne postrezite zelo ohlajenih. Vino mora biti hladno, vendar ne hladno, saj hladno vino zakrije del njegove okusne vrednosti.
Obstaja veliko različnih načinov za strukturiranje horizontalne degustacije. To lahko storite po regijah. Morda bi želeli, da bi vaši gostje okusili dolino Napa, dolino Sonoma in cabernets Santa Barbara. Ker ima vsako od teh območij, čeprav so vsa v Kaliforniji, svoje edinstveno podnebje, bo vsako vino imelo svoj edinstven okus. Drug način, kako bi lahko strukturirali takšno degustacijo, je po državah. Lahko bi na primer poskusili modri pinot iz Avstralije, Čila, Francije in Kalifornije, da bi videli, kateri je najboljši. Da bo degustacija vodoravna, se prepričajte, da je bilo vsako vino narejeno v istem letu.