Hopia je filipinsko pecivo, polnjeno s fižolom mung ali pasto iz fižola adzuki. Na voljo je v dveh različicah peciva; kosmičasto pecivo ali slajše pecivo iz tortnega testa. Ta jed je zelo priljubljena na Filipinih, kjer jo tudi izdelujejo in izvažajo po vsem svetu. V svetovnem merilu postaja vse bolj poznan in širše dostopen.
Vrsta filipinskega peciva, hopija, je običajno napolnjena s sladko pasto iz razcepljenega fižola. Je zelo priljubljena na Filipinih in postaja vse bolj razširjena po vsem svetu. Hopia izvira iz priseljencev iz Fujiana, ki so se preselili v mestno prebivalstvo na Filipinih in se integrirali z njim. To pecivo so prvič jedli v času, ko so Američani zasedli Filipine.
Hopia je razmeroma majhno pecivo, ki je na voljo v obliki kosmičev ali sladkega piškotnega testa. Najbolj priljubljena sorta je hopiang mungo, nemastno, luskasto pecivo, ki temelji na kitajskem listnatem testu. Paste iz fižola mungo je nadev izbire za hopiang mungo in se občasno pripravi tudi s pecivom v obliki testa za torte. Druga luskasta sorta je hopiang baboy, ki ima nadev iz krušnih drobtin, kandirano svinjsko maščobo in zeleno čebulo.
Hopiang Hapon je sorta, ki je napolnjena s sladko pasto iz fižola azuki. Običajno je narejen iz peciva v obliki tortnega testa in oblikovan v kocke ali krožne oblike, preden ga spečete ali kuhate na ognju. Druga priljubljena vrsta hopije med Filipinci je Hopiang Ube. Nekoč so ga jedli le v času božiča, zdaj pa ga zaradi nacionalne priljubljenosti jedo kadarkoli. Hopiang Ube vsebuje vijolično pasto iz jam in je na voljo v pecivu v obliki kosmičev ali piškotnega testa.
Na internetu je široko dostopen priljubljen recept, ki ga lahko uporabite za pripravo hopije doma. Vključuje namakanje mungovega fižola čez noč, nato pa ga prekuhamo in pretlačimo, da nastane pasta. Nato dodamo sladkor in vmešamo v zmes.
Testo za pecivo je narejeno iz večnamenske moke, olja in vode. Je gladko testo, ki ga nato razvaljamo v oblike polen in narežemo na kose. Sladko pasto iz fižola mung namažemo na vsako, potem ko zravnamo kose peciva. Pecivo nato zvijemo v kroglice in jih premažemo s stepenim jajcem. Hopia se peče do zlate barve. Čas priprave je približno tri ure skupaj, ne vključuje časa, ki je potreben za namakanje fižola.