Hooch je pogovorni vzdevek za nezakonito destilirano koruzo ali alkoholno pijačo na osnovi žitaric, znano tudi kot luna, PGA (čisto zrnati alkohol) ali potočna voda. Ustvarjalci in uživalci hoocha na splošno razumejo relativno manjvrednost izdelka v primerjavi s starimi viskiji, vendar je tveganje, ki so ga pripravljeni sprejeti za poceni opojno sredstvo. Proizvodnja Hooch se običajno začne pod okriljem teme, saj destilator v velikem bakrenem loncu ustvari mešanico koruze, sladkorja, vode in aktivnega kvasa. Interakcija med kvasom in sladkorji pretvori del drozge v etanol, osnovno obliko alkohola, ki je prisotna v vseh alkoholnih pijačah.
Etanol je treba ločiti od preostale trdne drozge, da naredimo hooch. To dosežemo z doma narejeno destilatorsko enoto, ki je lahko profesionalna postavitev bakrenih vodov in plinskih gorilnikov ali pa ad hoc asortiman avtomobilskega radiatorja in starodavnih bakrenih cevi. Fermentirano drozgo v bakrenem loncu previdno segrejemo le do točke izhlapevanja, ne da zavre. To je še posebej zapleten del postopka izdelave hooch, ki zahteva stalen nadzor in prilagajanje temperature. Hlapi etanola se zbirajo blizu vrha zaprtega lonca in se potegnejo skozi majhno odprtino. Ta stožčasta odprtina je povezana z navito bakreno linijo.
Ko se hlapi hoocha začnejo ohlajati ali kondenzirati, nastanejo kapljice čistega etanola. Avtomobilski hladilnik se občasno uporablja kot kondenzator, čeprav lahko še vedno vsebuje sledi propilen glikola ali sredstva proti zmrzovanju. Zvijana cev lahko vodi tudi čez tekoči potok, da zagotovi nekaj dodatnega hlajenja in kondenzacije. Končana žvečilka počasi kaplja s konca cevi v posode za čakanje, tradicionalno masonske kozarce za konzerviranje ali glinene vrče. Že prvi zagon hooch pogosto vsebuje nevarne visoke ravni metanola, strupene oblike alkohola, znane tudi kot lesni alkohol. Da bi preprečili nenamerno zastrupitev, moonshiner običajno zavrže prvo in zadnjo serijo hooch med povprečno nočno proizvodnjo.
Pooblaščene trgovine s pijačami lahko destilirane drozge viskije tržijo kot “Pure Grain Alcohol” ali celo “Georgia Moonshine”, vendar se izraz “hooch” redko omenja v javnosti, razen kot žaljivka proti slabšim ali poceni proizvedenim žitnim alkoholom.