Lan je rastlina, ki daje hranljiva semena. Ko se ta semena hladno mletijo, se zmanjšajo v priročno in zelo koristno obliko. Hladno brušen lan je proizveden po metodi, ki nima toplote ali pretirane svetlobe, kar omogoča ohranitev vseh hranilnih lastnosti semen. Zaužijemo ga lahko zgolj zaradi njegovih prehranskih koristi ali za pomoč pri boju proti boleznim, kot sta visok holesterol in zaprtje.
Lan je enoletna samooprašna rastlina, ki daje kepice. Skodelice vsebujejo lanena semena, ki jih pogosto hvalijo zaradi koristi za zdravje. Čeprav so ta semena hranljiva, saj zagotavljajo hranila, kot so esencialne maščobne kisline in beljakovine, človek iz njih ne more pridobiti nobene hranilne vrednosti, če jih zaužijemo cela. Mnogi verjamejo, da je hladno mletje najboljši postopek za porabo lanenih semen.
Lanena semena lahko predelamo na več načinov, vendar imajo na splošno pomanjkljivosti. Če semena zdrobimo, se eterična maščobna olja izgubijo. Če lanena semena mletijo, običajno rezila proizvajajo toploto, ki povzroči, da se omega-3 razgradi, del, ki ostane, pa bo dober le približno dva dni.
Hladno brušen lan pa vključuje sekljanje semen brez segrevanja rezil mlina ali dopuščanja, da se segrejejo. Ta postopek, ki se pogosto imenuje pravo hladno mletje, na najbolj koristen način zmanjša lanena semena. To je zato, ker so ohranjene vse hranilne snovi, vključno z beljakovinami, lignani, vlakninami in omega-3 maščobnimi kislinami.
Postopek proizvodnje hladno brušenega lanu dejansko ne vključuje nizkih temperatur. Namesto tega se lanena semena med postopkom hranijo pri sobni temperaturi. Nato jih zapakirajo stran od toplote in shranijo stran od svetlobe. Če ga hranite v hladnih pogojih in stran od sončne svetlobe, ima lahko hladno brušen lan rok uporabnosti več kot 18 mesecev. Ko je laneno seme izpostavljeno prekomerni svetlobi ali toploti, postane žarko. Smrad terpentina ali neprijeten okus se običajno lahko šteje za znak, da se je to zgodilo.
Hladno brušen lan je običajno ekološki. Mnogi ljudje ga uživajo predvsem zaradi koristi omega-3. Je tudi najbogatejši vir lignanov, ki pomagajo uravnotežiti raven estrogena. Poleg teh koristi se domneva, da je hladno brušen lan dober tudi za krepitev imunskega sistema, zniževanje holesterola in boj proti zaprtju.