Preden zamrznete torto ali postrežete pečenko, jo boste morda želeli postaviti na hladilno rešetko. Hlajenje pekovskih izdelkov pred serviranjem, zmrzovanje ali shranjevanje je pomemben proces pri ohranjanju celovitosti končnega izdelka. Prav tako naj meso počiva 20 minut, preden ga izrezljate, in lahko uporabite hladilno stojalo, da meso počiva in ohladi.
Hladilno stojalo služi predvsem kot način za hlajenje pekovskih izdelkov in priročno mesto za shranjevanje pečenih izdelkov, dokler jih ne postrežete, zamrznete ali zapakirate. Hladilna stojala so na voljo v različnih velikostih in so običajno izdelana iz kovine. Majhne kovinske palice tečejo čez stojalo in omogočajo kroženje zraka ne samo nad piškoti ali tortami, ampak tudi pod njimi. Stojalo ima lahko tudi palice, ki potekajo v obe smeri, ali pa je sestavljeno iz fine kovinske mreže, če hladite majhne predmete.
Velikosti in cene hladilnih regalov se zelo razlikujejo. Najdete preproste, posamezne stojala za manj kot 10 ameriških dolarjev (USD). Te so lahko odlične za hlajenje serije piškotov, piškotov ali ene plasti večplastne torte. Drugi hladilni regali imajo več stopenj ali nivojev in so pogosto zložljivi, tako da ne zavzamejo veliko prostora, ko so shranjeni. Ti so odlični za krajše izdelke, kot je na primer serija piškotkov, čeprav mnogi menijo, da lahko toplota iz vsakega stojala podaljša čas hlajenja.
Najdete lahko okrogle, kvadratne in pravokotne hladilne police. Okrogle torte so še posebej uporabne za okrogle torte in so odličen način za enostavno obračanje torte iz tortnega pekača. Hladilno rešetko preprosto postavite na vrh pekača za torto, obrnete pekač in upamo, da ko dvignete pekač, je celotna torta prišla ven in jo je mogoče ohladiti, preden jo omakate.
Hladilne police za torte so nujno potrebne. Če zmrznete še toplo torto, boste na koncu imeli drugačno teksturo kot vaša glazura ali celo stopljena glazura. Tudi če nameravate torto pustiti v pekaču, jo lahko še vedno postavite na hladilno rešetko, da pospešite postopek hlajenja. Podobno lahko postavite tople pite, torte ali torte na rešetko za hlajenje in jih hitreje ohladite.
Poiskati morate hladilne police, ki bodo najbolje ustrezale vašim potrebam po peki. Na primer, če pečete veliko piškotkov, so tristopenjski zložljivi hladilni regali morda najboljša izbira. Če pripravljate velike podolgovate torte, poiščite hladilne police, na katerih bo pekač udobno sedel. Vsekakor je napačna uporaba hladilne rešetke, še posebej, če izkažete premajhno torto. To je ponavadi pot do lomljenja torte, ko jo poskušate vzeti iz ponve. Če veliko pečete, boste verjetno želeli kupiti več velikosti.
Hladilno stojalo mora imeti majhne noge, ki dvigujejo kovinske palice ali mrežo s površine, na kateri sedi. Ravna hladilna rešetka brez dviga je morda cenejša, vendar ne bo dala glavne prednosti, ki je sposobnost, da zrak popolnoma kroži okoli hrane. Tudi če pripravljate kaj posebej lepljivega ali žvečljivega, boste morda želeli svojo hladilno stojalo premazati s pršilom proti sprijemanju, da se predmeti, ko se ohladijo, ne primejo na stojalo.