Himalajski rdeči riž je vrsta žita, ki se v Aziji goji že več stoletij. Zlasti kratkozrnati riž pridelujejo v južni srednji Aziji. Vendar pa ga gojijo tudi v nekaterih delih Francije. Oblika himalajskega rdečega riža je podobna obliki rjavega riža. Po svojem imenu pa je precej drugačne barve kot večina drugih vrst riža. Kuharji pogosto opisujejo barvo rdečega riža kot globoko rožnato ali rjavkasto odtenek.
Himalajski rdeči riž se od drugih vrst riža razlikuje tudi po okusu in hranilni vrednosti. Kar zadeva prehrano, rdeči riž vsebuje več vlaknin kot beli riž. Na splošno velja, da ima rdeči riž boljši okus kot rjavi ali beli riž. Okus rdečega riža je bil opisan kot oreščen in zemeljski. Poleg tega, da je okusen, je riž precej aromatičen.
Nekateri kritiki hrane menijo, da se himalajski rdeči riž z največ aromo in najbogatejšim okusom goji v vznožju himalajskih gora, v Kraljevini Butan. Ko se riž goji na tej lokaciji, rastlina pridobi posebne koristi. Strokovnjaki za hrano verjamejo, da nadmorska višina na tem območju, ki je približno 8,000 metra nad morsko gladino, koristi okusu ledu. Možno je tudi, da je za okus žita zasluga voda, v kateri raste riž, ki jo napaja ledenik nad polpetami.
Ker rdeče riževo zrno vsebuje več naravnih otrobov kot beli riž, je za kuhanje potreben daljši čas. Če torej nameravate vključiti himalajski rdeči riž v recept, ki običajno zahteva beli riž, boste morali prilagoditi količino časa, ki ga običajno namenite za pripravo jedi. Ta vrsta riža je čudovit dodatek solatam, ki zahtevajo riž in rižev pilaf.
Kuharji se na splošno strinjajo, da se riž dobro ujema z ribami, belim mesom in zelenjavo. Barva zrna dodaja vizualno privlačnost vsem vrstam jedi. Za vizualno osupljivo škrobno jed poskusite združiti rdeči riž in beli riž. Kombinirane teksture so tudi poslastica za okus. Ne pozabite, da imata obe vrsti riža ločene zahteve za kuhanje. Če želite uporabiti to tehniko, je najbolje, da obe vrsti riža skuhate ločeno in ju nato pred serviranjem združite.