Hijacintov fižol, znanstveno znan kot Lablab purpureus, je vrsta fižola, ki pripada družini Fabaceae. V tropskih območjih, kot so Indonezija, Indija in nekateri deli Afrike, se pogosto goji kot živilska rastlina. Te rastline so plezalke, zaradi česar so priljubljena izbira kot zaslon na ograji ali rešetki, okrašena struktura, ki je posebej zasnovana za podporo plezalnim rastlinam. V nekaterih delih Afrike velja za tradicionalno živilo zaradi svojih prehranskih koristi in sposobnosti spodbujanja prehranske varnosti in razvoja v podeželskih skupnostih. Hijacintov fižol uspeva v dobro odcedni kompostni zemlji pod popolno izpostavljenostjo soncu.
Te enoletne rastline so vinske trte, ki proizvajajo vijolične semenske stroke in vijolične cvetove. Hijacintov fižol lahko zraste od 4 do 15 čevljev (1 do 5 m) v višino. Njeni vijolično zeleni listi so lahko trikotne ali ovalne oblike. Cvetovi so oblikovani kot grah in segajo nad gosto listje.
Užitni so vsi deli rastline hijacinte, zlasti stroki, cvetovi in listi. Uživanje surovega fižola ni priporočljivo zaradi njihove strupenosti. Med vrenjem je za zagotovitev varnosti potrebno vsaj enkrat zamenjati vodo. Pomembno je omeniti, da je za suha semena potrebno dolgotrajno vrenje, ker vsebujejo visoko koncentrirane količine cianogenih glukozidov, nevarne kemične spojine.
Hijacintov fižol se pogosto uporablja v kulinarične namene. Zrela semena fermentirajo in stisnejo v torto podobno obliko za uživanje ali predelajo v tofu v mnogih delih Azije. Nekateri ljudje jedo tudi cvetove, kuhane na pari in surove. Nežne mlade liste uporabljamo za pripravo solat in jih jemo surove, zrelejše liste pa kuhamo podobno kot špinačo. Koreninski gomolji so veliki in škrobni, zato so primerni za pečenje in kuhanje.
Za razmnoževanje hijacintnega fižola je najboljši način uporabe semena. Fižol potrebuje dovolj opore, da lahko pleza. Rast rastline lahko izboljšamo z rednim zalivanjem in dodajanjem ustreznih gnojil. Koreninski sistem te rastline ni primeren za presaditev. Cvetovi so bogati, zlasti v poletni sezoni.
Zapletanje rastlin hijacintnega fižola je naravni pojav, saj je prepletenost pogosta lastnost trte. Da bi povečali kroženje svetlobe in zraka, lahko nekaj notranjih stebel obrežemo. Ta praksa lahko tudi spodbudi cvetenje, če se izvaja redno.
Dišeči cvetovi hijacintnega fižola privabljajo kolibrije, metulje in čebele. Te žuželke pridobivajo nektar iz cvetov in pomagajo pri opraševanju. Plenilske žuželke, ki so škodljive za rastline, lahko odvrnemo z uporabo pesticidov in insekticidov.