Hidrolaza je izraz, ki se pogosto uporablja v biokemiji. Nanaša se na poseben razred encima, ki deluje za nadzor procesa hidrolize v telesu. Hidroliza je v bistvu kemična reakcija, ki nastane, ko molekula vode razcepi drugo molekulo v telesu. V človeškem telesu je veliko vrst hidrolaze, od katerih vsaka povzroča različne reakcije.
Različni encimi v telesu so razdeljeni v različne kategorije. Encim hidrolaze je razvrščen kot EC 3. Ti encimi so nato razdeljeni v več podkategorij, odvisno od posebnih vezi, na katere delujejo med kemičnimi procesi.
Medtem ko encimi hidrolaze delujejo tako, da povzročajo kemične reakcije v številnih različnih vrstah molekul, obstajajo določena področja telesa, ki se s to vrsto kemične reakcije najbolj spremenijo. Ti vključujejo fosfatne estre, maščobe, beljakovine, škrob in nukleinske kisline. Te reakcije povzročajo različne spremembe v telesu.
Na primer, ko se fosfatnim estrom doda voda, se molekule fosfata dejansko zmanjšajo. Ta postopek traja nekaj ur. Na reakcijski čas tega procesa lahko pomembno vplivajo drugi dejavniki, vključno s kislimi pogoji v telesu ali celo povišanimi temperaturami. To je eden izmed mnogih primerov delovanja encima hidrolaze.
Encimi hidrolaze imajo drugačen učinek, ko gre za maščobe. V procesu hidrolize maščob ali olj sta vključeni tako voda kot lipaza. Lipaza je druga vrsta encima, ki je topen v vodi. Kemična reakcija, ki je vključena v tem primeru, je odgovorna za pomoč telesu pri izgorevanju maščob.
Pri hidrolizi beljakovin encimi ne delujejo skupaj z vodo, ampak tudi s klorovodikovo kislino. Med to kemično reakcijo klorovodikova kislina dejansko izhlapi, ko pride v stik z vzorci beljakovin. Ta postopek hidrolize omogoča izolacijo in ločitev majhnih vzorcev beljakovin, kar omogoča analizo teh vzorcev med laboratorijskim testiranjem, ki ga odredi zdravnik.
Encimi hidrolaze, ki se uporabljajo, ko gre za škrob, se imenujejo amilaza. Med tem postopkom hidrolize telo škrob razgradi v sladkorje. Ta kemična reakcija pomaga zagotoviti energijo in pomaga pri prebavnem procesu.
Nukleinske kisline so odgovorne za prenašanje genetskih informacij, ki so prisotne v vsaki osebi. Postopek hidrolize se uporablja skupaj s temi kislinami za izolacijo materiala DNK. To je omogočilo, da se na področju genetskega testiranja odpre nov svet.