Hendl je avstrijski izraz za piščanca. To se običajno nanaša na pečenega piščanca, ki je pogosto pečen celega in ga lahko po kuhanju razrežemo na dele. Zamisel o pečenem piščancu, ki je kuhan na vrtljivem ražnju, lahko Avstrijci ali drugi v nekaterih delih Nemčije imenujejo hendl.
Različne sorte te jedi iz pečenega piščanca uživamo v različnih kontekstih, povezanih z zgodovinsko uporabo te ptice v regionalni kuhinji. Mnogi se na primer sklicujejo na jed, imenovano wiesn hendl, ki jo pripravijo na nemški praznik Oktoberfest. Ta različica jedi se ne razlikuje veliko od običajnega piščanca na žaru ali piščanca. Kuharji, ki izdelujejo wiesn hendl, pogosto uporabljajo maslo, pa tudi začimbe, kot so sol, poper, in sveža zelišča, kot je peteršilj, da obložijo kožo piščanca in zagotovijo okusen rezultat po pečenju ptice.
Druga posebna različica jedi se imenuje paprika hendl. Nekateri ljubitelji te jedi jo povezujejo z Drakulo Brama Stokerja, delom klasične literature, ki se osredotoča na vzhodnoevropsko regijo Transilvanijo. V tej knjigi lik Jonathan Harker opisuje jed, ki je zelo podobna klasičnemu hendlu, ki je še vedno priljubljen po vsej regiji.
Za pripravo paprikovega hendla kuharji piščanca pogosto premažejo z olivnim oljem in koščki česna, pa tudi s sladko madžarsko papriko, ki je običajna v regiji. Drugi izdelki lahko vključujejo paradižnikov sok in kislo smetano ali druge mlečne izdelke. To jed pogosto postrežemo z rižem ali rezanci. Druge različice jedi v Avstriji ali drugih območjih lahko postrežete z različnimi zelenjavnimi prilogami, kot so kuhan krompir, buče ali druge regionalne ponudbe.
Hendl pečen piščanec je res manifestacija zelo pogoste mesne možnosti tako v zahodni kot vzhodni Evropi, pa tudi v drugih delih sveta. Piščanec je kot udomačena ptica postal glavna sestavina kuhanja v zelo širokem spektru svetovnih kultur in družb. Pečen piščanec je sorazmerno osnovni način, da ptico skuhate cele in uživate brez veliko predelave ali dodatnega dela. Na mnogih današnjih trgih se pečen piščanec prodaja že kuhanega v lokalnih supermarketih, družine pa zaužijejo celotno ptico samo kot predjed ali uporabijo koščke v bolj zapletenih jedeh.