Harira je tradicionalna juha v maroški kuhinji, ki jo običajno postrežejo kot prvo hrano za prekinitev dnevnega posta, ki ga muslimani upoštevajo v mesecu ramazanu. Juho postrežejo po vsem Maroku in obstaja veliko različic, vendar so sestavine, ki so značilne zanjo, kombinacija leče in čičerike, juhe, paradižnika, čebule, ingverja, cimeta, žafrana in popra. Meso je pogost dodatek, prav tako moka ali stepena jajca za zgostitev juhe. Ob ramazanu juho pogosto postrežemo s suhim in svežim sadjem, pecivom, trdo kuhanimi jajci in mlekom, sokom ali kavo.
Ramadan je deveti mesec islamskega koledarja in večina odraslih muslimanov se v tem mesecu vsak dan posti od zore do mraka. Obsežen večerni obrok postrežejo, da nadomestijo dnevni post, v Maroku pa je tradicionalno postreči lažji obrok harire, pijače, sadja in peciva takoj po sončnem zahodu, večji obrok pa pozneje. Harira se včasih jeje tudi zgodaj zjutraj, preden se začne dnevni post.
Tako kot večina tradicionalnih jedi ima tudi harira nešteto regionalnih in družinskih različic. Posebej pogost je dodatek limoninega soka skupaj s stepenimi jajci. Čeprav meso ni osrednji del juhe, se običajno uporablja in je lahko piščanec, jagnjetina ali redkeje govedina. Krompir, riž ali rezanci so pogosti dodatki. Eden od tradicionalnih načinov priprave juhe uporablja majhen košček maroške vrste kislega testa kot sredstvo za zgoščevanje, ki juhi prav tako doda kislo kakovost.
Med zelenjavo, ki se včasih uporablja, so špinača, korenje, zelena, zelena ali mlada čebula. Začimbe odražajo široko paleto, ki se uporablja v severnoafriškem hlajenju in poleg osnovnega ingverja, cimeta, žafrana in popra lahko vključujejo koriander, peteršilj, meto, koriander, kumino, nageljnove žbice, piment, muškatni orešček, mace, kardamom, papriko, kurkumo in moč čilija. Smen, soljeno, konzervirano maslo, podobno gheeju, je pogost dodatek in doda značilen okus, ki spominja na parmezan.
Tradicionalna priprava harire je zaradi števila sestavin in časa, ki je potreben za kuhanje, dolgotrajen postopek. Posušeno lečo in čičeriko je treba namočiti in čičeriki odstraniti trdo lupino. Uporaba čičerike v pločevinkah odpravi najbolj zamuden del tega postopka. Pripraviti je treba veliko zelenjave in začimb, nekateri kuharji pa bodo ta del priprave opravili vnaprej in zamrznili sestavine. Harira dobro kuha v počasnem kuhalniku, kar zmanjša potrebo po opazovanju, ko se kuha.