Hallacas so slano venezuelsko pecivo z mesom ali zelenjavo, ki obdaja ovoj iz mletega koruznega testa. Te so precej podobne španskim empanadam ali mehiškim tamalesom. Obstajajo različne zgodbe o izvoru jedi, čeprav je splošno sprejeto, da vključuje vplive evropskih, afriških in južnoameriških kultur. Vključenih je več različnih vrst zelišč in začimb, ki izvirajo iz vseh treh celin. Priprava hallaca je zapletena, ta peciva so običajno del božičnih praznovanj.
Hallaca je skoraj enak tamale. Obe jedi imata mleto koruzno ali masa ovojnico, polnjeno z mesom, zelenjavo ali obojim. Hallacas in tamales se lahko kuhajo ali kuhajo na pari v bananinih listih, čeprav se tamales pogosto kuhajo na pari v koruznih lupinah. Nekateri viri ne priznavajo razlike med obema jedma, nekateri pa navajajo manjše razlike glede nadevov ali velikosti.
Teorija kaže, da so hallaca izumili španski kolonisti v Venezueli, ki so hrepeneli po empanadah, ki so jih jedli doma. Ker ni imel vseh potrebnih sestavin, niti železnih kalupov, potrebnih za oblikovanje posebne oblike empanade, je morda prišlo do izuma hallaca. Ne glede na to, kako podobne so te jedi, imajo hallacas kompleksnejšo mešanico, obdano z zmleto koruzo.
Goveje meso, piščanec, svinjina in zelenjava se lahko uporabijo za polnjenje hallaca. Začimbe, ki imajo tako španske kot afriške vplive, lahko vključujejo kumino, koriander, črni poper in achiote (imenovano tudi annato seme). Zelišča lahko vključujejo timijan, peteršilj in koriander. Pogosti so česen, por in čebula, pa tudi čili paprike ali čilijeve omake. Večina hallacas vključuje olive, čeprav se lahko kot dodatek ali nadomestek uporabljajo kapre ali druga slana in vložena zelenjava. Nekateri recepti vključujejo tudi rozine, oreščke ali kuhana jajca.
Priprava hallacas zahteva veliko korakov. Tipičen recept se začne z enolončnico, pripravljeno iz mesa, zelenjave in začimb, ki jo običajno pustimo čez noč. Naslednji dan pripravimo testo in bananine liste operemo in namažemo z maslom. Testo razporedimo po vsakem bananinem listu, ki nato obloži nadev za enolončnico. Pecivo nato približno eno uro kuhamo v vreli vodi, odstranimo z listov in postrežemo.
Venezuelski državljani po vseh družbeno-ekonomskih linijah uživajo v pripravi in jedi hallacas. Te jedi tradicionalno jedo na božični večer. V nekaterih regijah jih uživajo z mlečno alkoholno pijačo, imenovano ponche.