Haleem je zelo težka, gosta juha iz pšenice, leče, rumenega drobljenega graha in mesa, ki se dolgo kuha na majhnem ognju. Jed je zelo priljubljena v Indiji in Pakistanu, postrežejo pa jo v več drugih državah na Bližnjem vzhodu. Kuhana juha ni značilna le po pikantnem okusu in nasitnem telesu, ampak tudi po tem, da se vse sestavine kuhajo tako dolgo, da se zlijejo v eno samo gosto omako ali pa jih dejansko zmlejo ali pretlačijo do gladke. Dokončan haleem lahko postrežete z rižem, okrasite s svežimi zelišči in limeto. Pogosto ga prodajajo ulični prodajalci kot prigrizek, pripravljajo pa ga tudi za praznike in praznovanja.
V verskih obdobjih, kot je Ramadan, muslimani pogosto pripravljajo haleem in ga postrežejo zvečer, ko se prekine celodnevni post. Izdelan je v Indiji za praznovanje porok in drugih praznikov. Recepti so prilagodljivi, zato je uporaba sestavin, ki sledijo različnim verskim in kulturnim prehranskim zakonom, dokaj enostavna. Indijska regija Hyderabad ustvarja priljubljeno različico haleema, ki ima bolj dovršeno pripravo. Hyderabadi haleem je v določenih letnih časih pravzaprav tako priljubljen, da je obrok pripravljen in odposlan željnim poznavalcem po vsem svetu.
Čeprav je mogoče številne vidike haleema spremeniti glede na tradicijo, regijo ali družinske recepte, osnovne sestavine ostajajo enake. Meso se skoraj vedno uporablja, čeprav obstajajo nekatere vegetarijanske sorte. Vrsta mesa je običajno goveje, jagnjetina ali piščanec. Dolgo se bo kuhal in na koncu sesekljan ali pretlačen, tako da posamezen kos ni pomemben.
Zrna v jedi dosledno vključujejo razpokano pšenico. To se sprva kuha samo, dokler ne postane gosta, mehka masa. Enako storimo z lečo in rumenim grahom. Vse tri dodamo v isti lonec, skupaj z začimbami, kot so koriander, kurkuma, česen, ingver in ocvrta čebula.
Meso lahko predčasno zapečemo, ni pa nujno. Doda se fižolu, običajno z vodo ali jušno osnovo, nato pa se cel lonec haleema kuha ure in ure, dokler se vse ne sestavi in je konsistenca hrane gosta. Tukaj mnogi recepti zahtevajo, da se meso naseklja ali pretlači s preostalimi sestavinami. V Hyderabadu sestavine dejansko tečejo skozi predelovalec hrane ali mlin za hrano, da ustvarijo gladko juho.
Haleem lahko postrežemo v skledi nad rižem in ga običajno okrasimo. Okras lahko vključuje limeto, svež koriander, zeleni čili in ščepec mešanice začimb garam masala. Jed je neverjetno nasitna in vsebuje veliko količino beljakovin.