Halal suši je vrsta japonske kuhinje, ki izpolnjuje stroge islamske zakone glede priprave hrane in katere hrane se lahko in katere ne sme zaužiti. Halal suši je serija majhnih jedi, ki vsebujejo eno ali dve posteljici riža z ribami, zelenjavo ali drugim mesom, ki so postavljeni nanje. Takšne halal suši jedi se običajno postrežejo neokrašene z možnostjo, da kasneje dodate sojino omako.
Hrana, ki je dovoljena po islamskem pravu, se imenuje ‘halal’, medtem ko se hrana, ki je ni mogoče zaužiti, imenuje ‘haram’. Haram hrana vključuje krvne izdelke, vse izdelke iz svinjine, alkohol in mrhovino. Vse živali, kot so ovce in krave, je treba po islamski tradiciji zaklati.
Status morske hrane je odprt za razpravo med muslimani. Nekateri verjamejo, da so vsi morski sadeži halal, drugi pa menijo, da so samo ribe halal, ostalo pa haram. Muslimani, ki niso prepričani, se morajo posvetovati s svojim lokalnim imamom. Kaj je halal suši v resnici halal, bo odvisno od mnenja posameznega imama.
Tradicionalni suši je sestavljen iz surovih rib, kot so tuna, losos in orada, položenih na podlago iz lepljivega japonskega riža. Te so lahko ali pa tudi ne obdane s steno iz suhega papirja iz morskih alg, znanega kot “nori”. Te suši nato razdelimo na dve vrsti: tiste z wasabijem in tiste brez. Wasabi je začinjena pasta iz hrena, za katero nekateri Japonci verjamejo, da ubije vsa jajčeca črvov v surovih ribah. Sushi lahko obložite tudi z norijem in nato zvijete, da ustvarite suši zvitek.
Ena najpogostejših vrst sušija v zahodnih državah je California Roll. Ta suši vsebuje kumare, riž, avokado in meso rakov in bi ga morali za večino muslimanov šteti za halal. Enako velja za večino sušija, ki vsebuje jajca dashimaki in drugo zelenjavo.
Nekateri suši morda ne veljajo za halal, če vsebujejo morske sadeže, kot so školjke in ostrige. Druga točka spora bi bila prisotnost ribjih jajčec v sušiju. Če je musliman v dvomih o statusu takšne hrane, bi se ji moral izogibati, kljub temu pa po svetu nastajajo številne restavracije, ki ponujajo certificiran halal suši in jim običajno lahko zaupamo.
Drugi dejavniki, ki jih je treba upoštevati, so olja, v katerih je suši kuhan. Večina riža ne potrebuje olja razen vode, surove ribe pa sploh ne potrebujejo kuhanja in bi zato morale biti halal. Kuhanega mesa, vključno z ribami, ne smete kuhati v olju živalske maščobe, temveč v rastlinskem olju, da ostanejo halal suši.