Halal raca je račje meso, ki je produkt zakola po pravilnem islamskem obredu. Izraz halal pomeni “dovoljeno” in njegova uporaba je precej široka. Nasprotje je haram ali “prepovedano”. Veliko stvari v islamskem življenju je razdeljenih na podlagi teh dveh kategorij, čeprav morda nobena tako široko kot hrana, kozmetika in drugi vidiki telesne nege. V kontekstu račjega in drugega mesa se oznaka halal običajno nanaša na to, kako je žival umrla. Vsako raco, ki je bila zaklana v skladu z islamskimi zakoni, lahko označimo kot halal. Na splošno mora žival blagosloviti oseba, ki jo je ubila, običajno musliman, in iz nje je treba odcediti kri, preden jo zaužijejo. Obstajajo tudi pravila glede tega, kako umre, natančneje, da mu je treba z enim zamahom noža prerezati grlo in da mora hrbtenica ostati v taktu. Halal raco lahko kuhamo na različne načine. Kuhanje se mora držati večjih islamskih prehranskih zakonov, da bi ga lahko jedli zvesti muslimani, vendar tudi nesprejemljiva predstavitev običajno ne spremeni halal narave samega mesa.
Razumevanje halal načel
Islamski verski dokumenti določajo pravila, ki pokrivajo večino vidikov življenja privržencev, vendar so omejitve hrane in pijače nekatere izmed najbolj znanih tistim izven vere. Pravila o tem, katere živali smejo in katere ne smejo jesti muslimani, lahko najdete v Kur’anu, ki je sveta knjiga vere. Na primer, svinjine ni dovoljeno jesti, prav tako mesojede živali. Nekateri elementi živil, vključno z mastjo in živalskimi beljakovinami, kot je kazein, tudi običajno niso dovoljeni, čeprav je mogoče narediti nekatere izjeme, če je izvor mogoče potrditi kot halal. Zakon tudi pravi, da živali, ki so poginile naravne smrti, niso primerne za prehranjevanje, krvi pa sploh ni mogoče uživati.
Posebni predpisi za zakol rac
Pravila glede zakola živali so precej specifična in to so običajno tisto, kar navadno raco loči od tiste, ki je halal. Za pripravo halal race je treba živali z enim zamahom ostrega noža prerezati grlo, raco mora blagosloviti tisti, ki jo je zaklal, in jo obesiti, da lahko iz nje odteče kri. Oseba, odgovorna za zakol, mora biti običajno musliman in mora priklicati ime Alaha, preden vzame žival.
Sodobna polemika o proizvodnji hrane
Sodobne prakse proizvodnje hrane so povzročile nekaj polemik, ko gre za proizvodnjo in certificiranje halal mesa. Nekatere velike prehranjevalne verige so začele proizvajati halal meso, da bi njihove izdelke lahko jedli muslimani. Številne živali, ki jih ta podjetja uporabljajo za halal meso, so omamljene, preden jim prerežejo grlo, in čeprav je to po mnenju nekaterih organov za halal hrano dovoljeno, se nekateri muslimani s tem ne strinjajo. Uporaba strojev za zakol in proizvodnjo halal rac in drugega mesa je prav tako sporna za nekatere muslimane, drugi pa so jo ocenili kot sprejemljivo.
Večino časa se te prakse izvajajo v imenu učinkovitosti, kar posledično znižuje stroške. Za najstrožje privržence pa stroški ne bi smeli biti dejavnik, ko gre za svetost življenja in spoštovanje, s katerim je treba do njega ravnati.
Predpisi v zvezi s kuhanjem
Raco, ki ustreza standardom halal, lahko kuhamo na več načinov. Večino časa njegovega statusa »halal« ni mogoče preklicati, tudi če je meso pozneje kuhano s haram sestavinami, kot so svinjski izdelki, alkohol ali nekatere živalske maščobe ali beljakovine. Muslimanska večerja morda ne želi jesti takšnega obroka, toda v tem primeru bi bilo to zato, ker je bilo kuhanje haram – ne zato, ker raca ni bila halal.