Halal perutnina je meso ptic, ki so bile vzgojene, zaklane in pripravljene v skladu z islamskimi zakoni o prehrani. Ti zakoni omejujejo način vzreje in hranjenja ptic, ki jih je treba jesti. Prav tako urejajo posebne postopke, ki se uporabljajo v času zakola ptic. Ravnanje s trupi halal perutnine je urejeno tudi z islamskim pravom in običaji.
Sodobno islamsko prehransko pravo izvira iz judovskega prehranskega prava in si z njim deli številne standarde. Ključni element vsega islamskega prava, vključno z zakonom o prehrani, je kategorizacija določenih dejavnosti kot haram, kar pomeni prepovedano ali halal, kar pomeni dovoljeno. Islam zahteva, da meso prihaja le od določenih ptic in živali, ter narekuje tudi, kako je treba živali skrbeti in zaklati.
Islamska zakonodaja narekuje, da je treba vsako žival, namenjeno za prehrano ljudi, vzrejati v humanih razmerah. Posebne razlage tega nareka se razlikujejo, vendar večina izključuje tovarniško vzgojene ptice. Ptice, ki so namenjene za uživanje, se ne smejo hraniti z ničemer, kar je narejeno iz ali z mesom drugih ptic, če se štejejo za halal.
Kadar je treba ptice zaklati za halal perutnino, jih je treba hitro usmrtiti, z enim prerezom po grlu. Ta rez mora pustiti hrbtenico nedotaknjeno, vendar bi moral prerezati jugularno veno, karotidno arterijo in sapnik. Namen te prakse je zmanjšati bolečino, ki jo povzroči zakol ptica.
Nekateri menijo, da je treba ob zakolu opraviti versko sklicevanje in da bi moral zakol opraviti samo musliman. Vendar to ni splošno razširjeno prepričanje med muslimani. Perutnina, ki je bila zaklana v skladu z judovsko zakonodajo in je košer, velja za halal perutnino za tiste, ki se držijo ohlapnejše razlage zakona.
Pripravo perutnine po zakolu ureja tudi islamska zakonodaja o prehrani. Vse ptice, ki so namenjene za halal perutnino, je treba popolnoma izsušiti kri. Uživanje krvi je strogo haram.
Številne organizacije certificirajo perutnino kot halal, vendar se specifični standardi, ki se uporabljajo, zelo razlikujejo. Nekateri vztrajajo pri strogi razlagi besedil, ki urejajo prehranske navade. Drugi razlagajo Koran širše in se držijo črke zakona, ne pa najstrožje možne razlage duha zakona. Zadevni potrošnik lahko na splošno poišče informacije o vsaki skupini, ki certificira perutnino halal, da zagotovi, da se standardi, ki jih uporablja ta skupina, ujemajo z njegovimi stališči.