Hachee je vrsta enolončnice ali omake iz Nizozemske, ki temelji na mletem ali narezanem mesu. Nizozemci so to hrano pripravljali in jedli vsaj od srednjega veka v Evropi. Beseda je francoskega izvora; hacher pomeni sesekljati, sesekljati ali mleti, zato je bil hachee sprejet kot način za opis načina priprave mesa za jed. Danes je hachee eden najpreprostejših in najpogostejših receptov v tradicionalni nizozemski kuhinji.
Natančen izvor hacheeja ni znan. Nekateri ljudje pa teoretizirajo, da je nastal, ko so ljudje uporabili meso, ki so ga že skuhali v loncih z debelimi stenami iz litega železa, imenovanih nizozemske pečice, z nekaj zelenjave. Mesu so dodali tudi tekočine z veliko kislosti, kot sta kis in vino, da bi ga še dodatno mehčali.
Menijo, da recept izvira iz Severnega Brabanta, ki je južna nizozemska provinca, ki si deli južne meje s sosednjo državo Belgijo. Najzgodnejše dokaze o obstoju enolončnice najdemo v opisih srednjeveških evropskih jedi, ki so bile postavljene v javnih prizoriščih za samopostrežbo. Vendar ni zapisov o tem, kako so izdelovali hachee v srednjem veku.
Tipičen recept za hachee vključuje na kocke ali mleto goveje meso ali zrezek, ki ga začinimo s soljo in poprom, nato pa popečemo v ponvi, namazani z oljem ali maslom. Narezano čebulo lahko čez nekaj trenutkov damo v ponev, da se popeče z govedino. Nato dodamo moko. Ko tudi ta porjavi, zmesi dodamo juho, nato kis ali vino, lovorjev list in nageljnove žbice. Ogenj nato zmanjšamo, da enolončnica vre malo več kot eno uro.
Nastala omaka ima gosto konstitucijo in temno rjavo barvo. Hachee običajno postrežemo kot začimbo z rahlo ocvrtim in počasi dušenim rdečim zeljem, kuhanim krompirjem, jabolki ali jabolčno omako ali rižem. Drugo živilo, ki se običajno poda k enolončnici, je hutspot, kar v nizozemščini pomeni hotčpotch, ali jed, sestavljena iz kuhanega in pire krompirja s korenjem in čebulo. Bogato ozadje Hutspota prav tako srednjeveškega izvora tekmuje s hacheejem, saj naj bi nastal med neuspešnim francoskim obleganjem južnega nizozemskega mesta Leiden leta 1574 med osemdesetletno vojno.
Kljub standardnim sestavinam za pripravo hacheeja lahko kuharji nekatere od njih zamenjajo z drugimi ali dodajo. Nekateri ljudje na primer uporabljajo ribe ali piščanca namesto običajne govedine. Drugi lahko dodajo sestavine, kot so sojina omaka ali rozine.