Guajolota je posebna vrsta mehiškega tamale sendviča, kjer se tamale položi med kruh. Ta vrsta sendviča, imenovana tudi tamale torta, je priljubljena v Mexico Cityju in okolici. Uporablja posebne vrste mehiškega kruha ali pa preprosto žemljico za hotdog ali bolillo.
Tamale je kos mesa s prevleko iz koruznega zdroba. Uporabite lahko piščanca, govedino ali svinjino. Prevleka iz koruznega zdroba daje tamale edinstveno teksturo in profil okusa.
Kombinacija tamale in kruha pomeni, da je guajolota živilo z razmeroma visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Nekateri ljudje so to vrsto predjedi opisali kot »škrob na škrobu«, pri čemer kritizirajo ne le teksturo jedi, temveč tudi njeno splošno hranilno vrednost. Drugo kulinarično občinstvo ceni dostopnost jedi, ki jo prodajalci pogosto strežejo kot ulično hrano, in uživajo v dodajanju dodatnih prelivov, da uravnotežijo teksturo in vrednost hrane.
Sendviču lahko dodamo različne zelenjavne dodatke. Solata, paradižnik in čebula so pogosti dodatki. Guajoloti lahko dodamo tudi različne kuhane ali surove pekoče paprike, da ji damo še bolj pikanten okus. Tamale meso ima na splošno nekaj začimb, vendar lahko dodatna zelenjava daje jedi še več okusa in bolj raznoliko teksturo.
Poleg zelenjave lahko kuharji na guajoloto dodajo različne začimbe. Številne različice te jedi vključujejo čili, ki ga obilno prelijete po žemlji za hotdog ali drugem kruhu. Sendviču lahko dodate tudi kečap in gorčico. Lahko se dodajo druge začimbe mehiškega tipa.
Čeprav lahko posebna vrsta sendviča guajolota izvira iz Mehike, so sendviči tamale postali priljubljeni v drugih delih sveta. Na primer, v kulturi hitre prehrane v Chicagu, velikem severozahodnem mestu v Združenih državah, se znani sendvič imenuje sendvič »tašča«. Ta tamale sendvič je v veliki meri podoben guajoloti, vendar je splošno znan pod drugim imenom.
V svojih najpogostejših predstavitvah je guajolota tisto, kar je znano kot “hrana s prsti”. Namesto obroka za sedenje lahko v tem sendviču uživate na poti. Je priljubljena alternativa hot dogu ali drugim predelanim mesnim jedem. V guajoloti je sorazmerno nepredelano meso tamale na mestu tako s prevleko iz koruznega zdroba kot z okoliškim kruhom.