V Grčiji je značilen način priprave riža kot pilav z edinstvenim mediteranskim pridihom. To pomeni, da riž pogosto prepražimo na olivnem olju, nato pa ga skuhamo v okusni jušnici, ki je posejana s sesekljano ali mleto zelenjavo, kot so čebula, korenje, česen in špinača. Grškemu rižu dajejo značilen okus sestavine, kot so sveža bazilika, narezani oreščki, limonin sok in celo koščki feta sira.
Postopek priprave standardnega grškega riža se pogosto začne s karameliziranjem sesekljane čebule in mletega česna v olivnem olju v ponvi na srednjem ognju. Ko je čebula skoraj končana, dodamo drugo zelenjavo, na primer na kocke ali tanko narezano korenje in cele liste špinače. Na koncu dodamo vrelo juho iz piščanca, svinjine, jagnjetine ali celo zelenjave, pri čemer uporabimo količino tekočine, ki je potrebna za količino riža, ki jo je treba uporabiti. Ko zaloga zavre, dodamo ustrezno količino riža s sokom približno polovice limone.
Včasih je grški riž končan na štedilniku. Ponev položimo s pokrovom in ogenj zmanjšamo, dokler se riž ne zmehča in se tekočina vpije – traja približno 20 minut ali več, odvisno od navodil proizvajalca. Drugi samo pripravijo zelenjavo v ponvi, nato pa tik pred časom za serviranje dodajo kuhan beli riž. Druga metoda je, da kuharji v praženo zelenjavo vlijejo vrelo juho, dodajo riž in limonin sok, nato pa v pečici riž skuhajo v pečici. En recept uporablja peč, nastavljen na 375 °F (približno 190 °C) za kar 40 minut, da pripravite riž, ki je mehak in prepojen z okusom.
Sveža zelišča lahko grškemu rižu dodamo med zadnjim prelivanjem, vendar je treba sol in poper dodati tik na začetku postopka kuhanja. Komplementarna zelišča za grški riž so sesekljana bazilika, peteršilj in meta. Drugi raje med sotiranjem zelenjavi dodajo oreščke, kot so narezani mandlji ali pinjole. To popeče oreščke za dodaten okus. Še en običajen dodatek k tej prilogi je feta sir, ki ga kot zadnji korak pogosto samo zdrobimo na riž.
To jed pogosto postrežemo s pečenimi ali pečenimi ražnjiči iz svinjine ali jagnjetine. Čeprav se pogosto postreže vroče, ne bi bilo nič nenavadnega, če bi ga delili hladno. Morda najbolj okrašena in dolgotrajna različica grškega riža se imenuje gamopílafo, kar pomeni »poročni pilaf«. Z vsakim riževim zrnom, ki naj bi simboliziralo vsako posamezno željo sreče za zaročenca, ta pilaf postrežejo poleg mesa, ki je odgovorno za zalogo, tako da se cel krožnik poveže.