Grški jogurt z nizko vsebnostjo maščob je bolj zdrava različica tradicionalnega grškega jogurta. Ta različica z nizko vsebnostjo maščob, imenovana tudi skinny grški jogurt, odstrani veliko večino maščobe iz mleka, preden se jogurt proizvede. Če je narejen na tradicionalen način, je tudi znano, da ne vsebuje glutena in umetnih konzervansov. Je ena izmed mnogih izbir obrokov z nizko vsebnostjo maščob, ki so na voljo potrošnikom po vsem svetu, in se lahko kombinira s široko paleto izdelkov, od mesa do solat.
Jogurt je vrsta zgoščenega mleka. Ima več vlage kot sir, vendar manj kot kreme. Mleko je mogoče jemati od krav in koz, tradicionalni grški jogurt pa je narejen iz ovčjega mleka. To pomeni, da bi lahko uporabili tudi kravje mleko. Jogurti so na voljo v številnih različicah, od tradicionalnih poltrdih jogurtov do bio jogurtov, ki so dobri za prebavni sistem, in sladkih jogurtov, pomešanih s sadnimi omakami ali koščki čokolade.
Postopek priprave grškega jogurta z nizko vsebnostjo maščob vključuje več korakov. Najprej se iz ovčjega ali kravjega mleka posname maščoba z uporabo čistilnika in separatorja. Ko je to storjeno, je treba oceniti vsebnost maščobe v jogurtu, da se prepričamo, da izpolnjuje zahteve proizvajalcev. Grški jogurt z nizko vsebnostjo maščob je ponavadi približno 99 % brez maščob.
Izhlapevanje se uporablja za zmanjšanje razmerja med tekočino in trdno snovjo. Med pasterizacijo nato odstranimo škodljive mikroorganizme in nato pustimo, da mleko-jogurt fermentira. Tradicionalni grški jogurt z nizko vsebnostjo maščob ne uporablja umetnih zgoščevalcev, kot so želatina, pšenični izdelki ali umetni konzervansi.
Tradicionalni grški jogurt je shranjen v kozjih kožah ali glinenih kozarcih na podeželju Grčije. Uporabljajo se za transport jogurta od kraja proizvodnje do trgovin ali do lokalnih potrošnikov. Sodobni grški jogurt z nizko vsebnostjo maščob in tisti, ki se prodajajo v drugih državah, se običajno nahajajo v plastičnih posodah.
Grški jogurt z nizko vsebnostjo maščob je dober sam po sebi ali kot del prehrane z nizko vsebnostjo maščob. Tako kot drugi izdelki z nizko vsebnostjo maščob se njihova hranilna vrednost in pomanjkanje maščob izgubita, če jih kombiniramo z izdelki z visoko vsebnostjo maščob. Kljub temu ga lahko zmešate z medom, sladkorjem ali sadjem, kot so jagode ali maline, da naredite okusen prigrizek.
Grški jogurt z nizko vsebnostjo maščob ima veliko uporab v kombinaciji z drugimi živili. Nekatere grške in številne madžarske jedi na primer uporabljajo grški jogurt kot dopolnilo rdečemu mesu, kot so svinjina, govedina in jagnjetina. Prav tako jih lahko kombinirate s sadjem za pripravo smutijev, prelijete s solato z lososom, zmiksate za pripravo dipov ali precedite in uporabite za pripravo Tzatzikija.