Rešet je specializiran kos posode z ravnim kuhališčem in nelepljivo ali karbonizirano površino. Pogosto so nameščeni na dveh grelnih elementih palete, ki se prodajajo kot ločena električna enota ali nameščeni kot del komercialnega žara v kuhinjah restavracij. Rešetke se običajno uporabljajo za kuhanje palačink, jajc, sendvičev na žaru in drugih jedi, ki zahtevajo veliko, ravno kuhalno površino.
Številna živila, ki jih tradicionalno kuhamo v ponvi ali električni ponvi, lahko pripravimo tudi na žaru. Profesionalnim kuharjem so običajno všeč, ker kuhajo enakomerno in so dostopni. Obračanje palačinke ali sendviča na žaru v standardni ponvi je lahko nerodno, a kuharji zlahka podtaknejo lopatko pod jed na veliki in ravni površini rešetke. Enakomerna temperatura ogrevanja omogoča boljšo predstavitev in dosledno kakovost.
Nekatera živila, kot so palačinke in francoski toast, se veliko bolje odzovejo v rešetki. Tradicionalna posoda ustvarja vroče in hladne točke, poleg tega pa lahko stranice ponve ujamejo neželeno konvekcijsko toploto. Rešet omogoča, da se hrana enakomerno porjavi in spusti odvečno toploto v okolico. V ponvah lahko pride do gneče hrane, kot so ocvrta jajca, olje pa se med kuhanjem nabira okoli hrane. Dober rešetka proti sprijemanju ne potrebuje dodatnega jedilnega olja, hrano pa lahko postavite kamor koli na kuhalno površino, da se izognete gneči.
Kakovostna rešetka mora biti trdna, s trdno kovinsko podlago za enakomerno segrevanje. Za večino nanosov je zaželen premaz proti sprijemanju, zato preglejte površino, ali je na njej znak slabega nanosa premaza. Nelepljive površine, kot sta teflon ali SilverStone, so na splošno visokokakovostne blagovne znamke. Neelektrične različice naj se popolnoma in varno prilegajo grelnim elementom na peči. Električne enote morajo omogočati različne nastavitve toplote in imeti tudi kuhalno površino proti sprijemanju. Rešetke brez premaza proti sprijemanju boste morda morali začiniti z oljem, podobno kot novo posodo iz litega železa. Tisti, ki nimajo premaza proti sprijemanju, morajo razviti karbonizirano (z uporabo počrnjeno) površino, ki bo zmanjšala lepljenje. Nekaj razpršil jedilnega olja, kot je sprej za kuhanje Pam, naj bi pomagalo, da se rešetka začini.