Jabolka Gravenstein so ena prvih sort jabolk, ki so pripravljene za trgatev pozno poleti. Gravensteins s hrustljavo teksturo in pikantno sladkostjo pripravlja okusna jedilna jabolka, sveža z drevesa. Sezona je za to sorto jabolk kratka, ker se slabo skladiščijo. Jabolko Gravenstein, ki se pogosto šteje za popolno jabolko zaradi okusa, soka in teksture, je omejeno zaradi nezmožnosti dobrega pošiljanja ali skladiščenja več kot nekaj tednov. Po obiranju je treba jabolka Gravenstein porabiti v nekaj tednih.
Kot jabolko za peko je Gravenstein boljši. Sadje obdrži hrustljavo teksturo med postopkom kuhanja, ne da bi postalo kašasto ali mokasto, dvojni okus trpkosti in sladkosti pa prvim pitam sezone prinaša naraven, pikanten okus. Edinstven okus Gravensteina se bo s postopkom kuhanja okrepil.
Ta jabolka lahko narežemo na tanke rezine in jih obložimo z limonino lupinico, orehi in cimetom v pito ali torto skorjo. V času obiranja, ko so jabolka sveža, jih lahko odstranimo sredico, sredico napolnimo s cimetom, sladkorjem in sesekljanimi oreščki, jabolko pa pečemo, dokler lupina ne porjavi. Nastala pečena jabolka združijo hrustljavo trpkost z začimbami in sladkorji za zdravo sladico ali popoldanski prigrizek.
S tanko lupino in veliko soka je jabolko Gravenstein naravna izbira za pripravo trdega ali mehkega jabolčnika. Okus je hrustljav in suh s pridihom sladkosti, včasih pravijo, da zadrži okus belega vina. Jabolko Gravenstein je še posebej dobro za pripravo soka, jabolčne omake in aromatičnih kisov.
Jabolko Gravenstein raste le na izbranih območjih, kjer so poletja in zime hladna in vlažna, kar dodatno omejuje njegovo geografsko razširjenost. Gojijo ga v okrožju Sonoma v Kaliforniji, na območje pa so ga prvič uvedli sredi 1800-ih iz Nove Škotske. Koreninski sistem jabolka Gravenstein je edinstven po svoji naklonjenosti gosti megli, ki pogosto leži na tleh v zelenih dolinah obalnih regij okrožja Sonoma in ohranja korenine vlažne in hladne. Jabolko Gravenstein pa je upadlo, saj so sadovnjaki spremenili v vinograde, ki so bolj donosni.