Gratinirani krompir je priljubljena priloga, ki jo pogosto postrežejo poleg piščanca, govedine ali druge glavne jedi. Ta jed je sestavljena iz tankih rezin krompirja, prevlečenih s sirom, mlekom in začimbami, nato pečenih do zlato rjave barve. Mnogi verjamejo, da gratinirani krompir izvira iz Francije in temelji na jedi, znani kot gratin Dauphinois po francoski regiji Dauphine. Recepti za gratinirani krompir v kuharskih knjigah Združenih držav (ZDA) segajo vsaj v leto 1894, številni ameriški recepti pa to jed označujejo kot krompir s pokrovčkom.
Beseda gratin se prenaša v francoščini zelo gratter, kar pomeni strgati. Nanaša se na ostanke bogatega okusa, ki ostanejo na dnu ponve po zaužitju pečene jedi. Gratinirane jedi poskušajo poustvariti te okusne ostanke na vrhu pečene jedi z uporabo drobtin, sira, masla ali smetane. To tehniko kuhanja lahko uporabimo za številne različne vrste jedi, vključno s krompirjem.
Gratinirane jedi običajno zahtevajo uporabo gratinirane posode, ki je plitka ponev, ki jo lahko varno uporabljate v pečici. Te ponve pogosto postavijo kar na mizo, da si lahko gostje sami postrežejo. Številne gratinirane ponve so precej dekorativne in izdelane iz keramike in drugih finih materialov, ki jim dajejo privlačen videz.
Recepti in sestavine, ki se uporabljajo za gratinirani krompir, se lahko zelo razlikujejo glede na regijo in osebne želje. Vse se začne s osnovo iz tanko narezanega krompirja, ki ga polagamo v pekač. Mešanici dodamo nariban ali zdrobljen sir, skupaj z mlekom, smetano ali maslom. Mnogi kuharji gratinirani krompir začinijo s soljo in poprom, drugi pa dodajo slanino za bogat, mesen okus. Tradicionalni recepti pogosto zahtevajo česen in čebulo, večina različic te jedi pa ima zgornjo plast iz sira, jajc in drobtin.
Glede na visoko koncentracijo masla, mleka, sira in smetane v gratiniranem krompirju ni presenetljivo, da je ta jed zelo bogata z maščobami in kalorijami. Kot druge jedi z visoko vsebnostjo maščob je treba tudi gratinirani krompir jesti zmerno kot del uravnoteženega obroka. Za zmanjšanje maščobe nekateri recepti zahtevajo posneto mleko ali vodo namesto tradicionalnega masla in smetane. Drugi uporabljajo česen in zelišča za okus, da bi odstranili sol in maslo. Številne trgovine z živili prodajajo vnaprej pripravljeno različico te jedi v škatli ali vrečki, ki pogosto zahteva dodajanje le vode in mleka, kar ima za posledico manj maščobno alternativo domačemu gratiniranemu krompirju.