Gratiniranje sladkega krompirja je pečena jed, v kateri se sladki krompir v enolončnici združi s smetano in slanimi začimbami. Največkrat je gratiniranje prelito s krušnimi drobtinami ali različnimi naribanimi siri. Običajno se postreže kot priloga mesnim pripravkom ali drugim večjim predjedi.
Oblika “gratiniranja” kuhanja izvira iz Francije, vendar so pripravki iz sladkega krompirja najbolj priljubljeni v Severni in Srednji Ameriki, kjer je sladki krompir doma in se pogosto goji za uživanje. Različni kuharji imajo različne načine sestavljanja gratiniranih jedi iz sladkega krompirja, vendar ima večina končnih izdelkov tri značilnosti. Za začetek so vse pečene. Običajno vključujejo tanke rezine ali majhne koščke surovega sladkega krompirja. Nazadnje, vsi so na splošno slani, z uporabo ostrih sirov, svežih zelišč in močnih začimb za uravnoteženje naravne sladkosti krompirja.
Večina gratin je sestavljenih v plasteh. Kuharji bodo v plitvi pekač razporedili tanke rezine sladkega krompirja, nato pa jim dodali malo smetane ali polnomastnega mleka. Dodate lahko tudi druge sestavine, kot so karamelizirana čebula, pečena zelenjava ali celo druge sorte krompirja.
Meso je ena od edinih stvari, ki skoraj nikoli ni vključena. Z dodajanjem mesa bi nastala enolončnica iz sladkega krompirja, ki bi lahko služila kot lastna glavna jed. Gratine so skoraj vedno oblikovane kot priloga ali priloga in jih je običajno najbolje hraniti preproste.
Smetana je skoraj vedno pomembna sestavina pri pripravi gratiniranih jedi, zlasti če gre za sladki krompir. Nekuhan sladki krompir je običajno suh in precej gost. Pečenje krompirja v tekočini je eden od načinov, kako ga zmehčati, saj pri segrevanju absorbira vlago. Izbira bogate smetane izboljša okus sladkega krompirja, poleg tega pa celotni jedi doda določeno dekadenco.
Kuharji, ki so bolj prehransko osveščeni, lahko uporabijo mleko ali redkejše tekočine, kot je piščančja juha v gratiniranju sladkega krompirja, čeprav bo to vplivalo na splošno konsistenco jedi. Ena izmed najbolj značilnih lastnosti gratiniranja sladkega krompirja je njegova konsistenca. Kar gre v pečico kot jed, polna ločenih komponent, se pojavi kot enotna celota, ki se drži skupaj, tudi če je narezana. Smetana v mnogih pogledih deluje kot vezivo, zaradi česar se krompir drži drug drugega. Druge tekočine bodo navlažile krompir, vendar pogosto trpi predstavitev.
Čeprav je mogoče ustvariti sladko ali sladko gratinirano, je to redko. Nekateri kuharji bodo gratinirani sladkemu krompirju dodali cimet ali druge sladke začimbe, vendar so običajno uravnotežene s poprom, sirom in zelišči. Številni pripravki iz sladkega krompirja so zasnovani tako, da jih prelijemo s skorjami iz sladkorja in kandiranih oreščkov, vendar gratiniranje ni v tej kategoriji. Gratine se na splošno obravnavajo kot sredstvo za pripravo sladkega krompirja.