Grahova rižota je bogata, kremasta riževa jed, ki skupaj z drugimi sestavinami vsebuje oluščeni vrtni grah. Dodatne sestavine se razlikujejo od recepta do recepta, običajno pa vključujejo drugo zelenjavo, meso in perutnino. Sestavine, ki so skupne številnim receptom za rižoto z grahom, so juha, olivno olje in parmezan. Grah dodamo rižoti proti koncu časa kuhanja, da se ne prekuha. Uporabite lahko bodisi cel grah bodisi grahov pire.
Tradicionalna italijanska jed, rižota, ima običajno konsistenco, podobno juhi. Riž, ki se običajno uporablja za pripravo rižote, je škrobna, kratkozrnata sorta, kot sta Arborio ali Padano. V Italiji je običajno rižoto postreči kot prvo jed, v drugih državah pa je ta riževa jed tudi priljubljena glavna jed. Kljub kremasti teksturi rižote so riževa zrna običajno čvrsta za ugriz, saj se običajno kuhajo al dente, kar pomeni, da se zrna kuhajo premalo dolgo, da bi postala mehka.
Osnovnim rižotam je lahko dodana različna živila, priljubljena izbira pa so bele ribe, paradižnik in piščanec. Alkohol, kot je suho belo vino, je tudi običajna sestavina rižote. Pri pripravi grahove rižote je običajno, da kuhar grah kombinira s sestavinami, kot so meta, šunka in pokrovače. Za pripravo zelenjavne rižote se grah pogosto kombinira z gobami, šparglji in artičokami. Za rižoto lahko uporabite svež, zamrznjen ali konzerviran grah.
Za kuhanje grahove rižote običajno potrebujete 45-105 minut. Grah običajno vmešamo v rižoto proti koncu kuhanja, nato pa le še parmezan in začimbe. Čeprav se rižoto tradicionalno kuha na štedilniku, se grah skuha tako hitro, da lahko rižoto z grahom pripravimo tudi v mikrovalovni pečici. Nekateri recepti za mikrovalovno pečico zahtevajo, da grah zmešamo z juho, da nastane pire.
Grahovo rižoto pogosto zamenjujejo z risi e bisi, kar v prevodu pomeni »riž in grah«. Poleg prisotnosti riža in graha sta med to jedjo in grahovo rižoto še italijanske korenine ter juhast videz in konsistenca. Glede na te skupne značilnosti je razumljivo, da ljudje pogosto zamenjujejo obe jedi iz riža. Risi e bisi običajno vsebuje slanino, ki je sušena s slanino, imenovano panceta, ki se pojavlja tudi v številnih receptih za rižoto. Izraz “rižota” se včasih uporablja tudi za jedi, kuhane na podoben način kot pristna rižota, vendar z uporabo alternativnega žita, kot je ječmen.