Grah leče je vrsta majhnih stročnic, podobna drugim vrstam fižola in graha. Na voljo so v različnih barvah, pri čemer sta najpogostejši rjava in zelena, čeprav se rdeče in rumene sorte pogosto uporabljajo v indijski kuhinji. V trgovinah se grah leče lahko prodaja suh ali predkuhan in konzerviran. Čeprav se okus razlikuje glede na sorto in barvo, ima leča na splošno zemeljski okus z nekaj oreščkov. Kot živilo je grah leče osnovna sestavina indijske kuhinje in se uporablja v številnih jedeh po vsem svetu, med katerimi je najbolj preprosta enolončnica, ki vključuje osnovno zelenjavo in včasih slanino ali šunko za okus.
Čeprav je grah leče v isti družini kot fižol, kuhanje iz posušene oblike ne traja tako dolgo. Ko lečo dodamo v lonec z vodo, se kuha le od 30 do 60 minut. So pa dokaj majhne, zato je lečo enostavno prekuhati, v tem primeru se hitro razgradi v kašo. Lečo je treba pred kuhanjem oprati ali namočiti, saj ima lahko močan zemeljski okus in neoprano tvori temno, skoraj črno peno.
V indijski kuhinji se grah leče uporablja v številnih jedeh, včasih v zelo majhnih količinah, da zagotovi nekaj teksture ali absorbira odvečno tekočino. Okus leče lahko naredite bolj oreščen tako, da jo prepražite na olju, dokler ne začne rjaveti, preden dodate vodo. Druge regije, kot sta Afrika in Bližnji vzhod, prav tako uporabljajo grah leče v svoji tradicionalni kuhinji, deloma zato, ker rastlina dobro uspeva v različnih podnebjih.
Ena najpreprostejših grahovih jedi iz leče je juha iz leče. To vključuje praženje čebule, korenja in zelene v loncu z lovorjevim listom in nato dodajanje leče. V lonec nalijemo vodo, da prekrije grah leče, včasih za okus dodamo dimljeno šunko ali kuhano slanino. Nato celotno juho kuhamo toliko časa, da se leča zmehča in se tekočina zmanjša na želeno količino.
Prehransko gledano ima grah leče eno najvišjih količin beljakovin, ki so na voljo v živilu brez mesa. Vsebujejo tudi velike količine železa, folata, vitamina B1 in mangana. Stročnice so tudi dober vir prehranskih vlaknin. Leča ima tudi zelo nizek glikemični indeks – v bistvu nič – kar pomeni, da se prebavi počasi in ob zaužitju ne bo povzročila povišanja krvnega sladkorja.