Goveja rižota je vrsta riževe jedi, pripravljena z nekaj sorte govejega mesa in goveje juhe. Rižoto je narejena iz škrobnega riža, imenovanega aborio, ki se pogosto uporablja v italijanskih jedeh. Jed se počasi kuha na majhnem ognju, da nastane kremasta riževa konsistenca. V goveji rižoti lahko uporabite mleto govedino, narezano goveje meso ali narezano goveje meso. Lahko se dodajo tudi druge sestavine, na primer gobe ali čebula. To lahko uporabimo kot glavno jed ali kot prilogo k drugemu mesu.
Mleto goveje meso v kombinaciji z nekaj sveže zelenjave, kot sta korenje in zelena, narezana na majhne koščke, lahko uporabite v jedi z govejo rižoto, da naredite zadovoljivo in nasitno poceni glavno jed. Narezano goveje meso lahko popečete in kombinirate z narezanimi gobami ali portobello ter kapljico rdečega vina, da ustvarite prefinjeno jed, ki bi bila dovolj impresivna za družbo ali praznični obrok. Sesekljano govedino lahko popečemo na olivnem olju s papriko, čebulo in zeleno. Za okusno prilogo lahko nato dodate riž in govedino Aborio.
Rižoto se običajno pripravi s kratkim rižem aborio v obliki soda, ki ga med kuhanjem nenehno mešamo, dokler ne nastane kremast riž. Ta vrsta riža mora še vedno ohraniti rahel grižljaj, čeprav ima jed gladko konsistenco. Včasih rižu na koncu kuhanja dodamo majhno količino lahke ali težke smetane, da povečamo kremnost. Posoda parmezana daje jedi z govejo rižoto slan, oreščen okus.
Aborio riž je velik riž s sposobnostjo vpijanja tekočine, zaradi česar je popoln za to jed. Ko se riž kuha, absorbira juho. Kuhar še naprej dodaja še vročo govejo juho, medtem ko riž nenehno mešamo. Carnaroli je še ena vrsta riža, ki se lahko uporablja za pripravo rižote, vendar karnaroli absorbira več tekočine, zato morate imeti dodatno juho pri roki. Nenehno mešanje sprosti škrob, ki daje goveji rižoti kremast okus in teksturo.