Po vsem svetu poznan pod različnimi imeni, je obrat, kjer se predelujejo in pakirajo različne vrste mesa za prodajo komercialnim strankam. V Združenih državah se običajno imenuje obrat za pakiranje mesa, v drugih državah pa je ta obrat znan tudi kot zamrzovalnica ali mesnica. Večina mesnih obratov deluje na način, ki je v skladu z vladnimi predpisi, ki zagotavljajo, da so proizvodi, ki jih prodaja tovarna, varni za prehrano ljudi.
Tipičen govedarski obrat prejema meso iz klavnice, čeprav ni nič nenavadnega, da ima tovarna lastne objekte za zakol. Sveže meso se razreže, pri čemer se porcije, ki se štejejo za sprejemljive za človeško uporabo, usmerijo skozi postopek pregleda in razvrščanja. Preostali deli mesa so prav tako pregledani in razvrščeni, vendar z drugačnimi merili. Meso, ki ni primerno za prehrano ljudi, se pogosto predela za uporabo v izdelkih za živali, kot je hrana za pse.
Ko je meso razrezano, pregledano in razvrščeno, se izdelki pakirajo za prodajo stranki. Večinoma tovarna govejega mesa prodaja komercialnim strankam, ki nato vzamejo zapakiran izdelek in ga razdelijo na manjše embalaže za prodajo potrošnikom. Vendar pa ni nenavadno, da imajo velike verige supermarketov v Združenih državah, Kanadi in Združenem kraljestvu lastne lastne obrate. V tem primeru se meso lahko pakira v manjše enote v govedarji in ne v supermarketu.
Zanimivo je, da goveje meso predela več kot goveje meso. Tovrstne mesnice bodo predelale tudi svinjino in perutnino. Odvisno od države, kjer se obrat nahaja, se lahko proizvajajo številni posebni mesni izdelki z uporabo različnih vrst kozje, divjačine ali koze. Košer mesnice bodo omejile svojo proizvodnjo tako, da bodo vključevale le dele živali, ki se v skladu z zakoni o prehrani košer štejejo za čiste.
Večina držav določa standarde, ki jih mora upoštevati vsak obrat za goveje meso, ki deluje znotraj njihovih meja. Meso mora izpolnjevati minimalne standarde v zvezi s kakovostjo, higieno, temperaturo zamrzovalnika in drugimi dejavniki, ki se štejejo za nujne, da se zagotovi varno uživanje izdelkov. Redni inšpekcijski pregledi s strani državnih organov ter postopki in postopki kakovosti, ki jih izvajajo same pakirnice mesa, pripomorejo k ohranjanju kakovosti in varnosti mesnih izdelkov iz leta v leto.