Goveje kroglice so različne mesne kroglice, narejene iz fino zdrobljenega govejega mesa in arom, ki jih najpogosteje jedo v južnem delu Kitajske. Posebej priljubljeni so na območjih, ki obkrožajo Hong Kong. Običajno so približno velikosti oreha, po videzu so podobne ribjim kroglicam, vendar so temnejše barve. Imajo tudi podobno uporabo kot kroglice za ribe in kozice in jih lahko uporabimo v juhah ali enolončnicah ali jih zvijemo v zavitek in skuhamo kot dim sum. Ker je proces mletja mesa lahko dolgotrajen, goveje kroglice pogosto jemo v restavracijah ali kupimo zamrznjene v trgovinah z živili.
Tekstura goveje kroglice se razlikuje od teksture tipične mesne kroglice, ker je meso v goveji krogli pretlačeno v fino pasto. Večina mesnih kroglic je narejenih iz mesa, ki je zmleto, ne pretlačeno, in niso zmlete tako fine teksture, kot je v govejih kroglicah. Tekstura mesa v goveji kroglici je bližja piščančjim nuggets ali mehansko ločenemu predelanemu piščancu kot tipične goveje mesne kroglice.
Tako kot kroglice iz rib in kozic, so tudi goveje kroglice priljubljene v juhah in kitajskem vročem lončku, vrsti enolončnice, ki se kuha kar za mizo. Na sredino mize postavimo vrelo juho, sestavine damo v juho in pustimo, da se kuhajo. Poleg goveje kroglice, druge običajne sestavine, ki se dodajajo kitajskemu vročemu loncu, vključujejo tanko narezano zamrznjeno meso, morske sadeže in zelenjavo. Listnato zelenjavo, kot sta špinača in bok choy, ter različne sorte gob so prav tako priljubljene sestavine, ki jih lahko dodate v kitajski lonec.
Ko se uporabljajo v juhah, mesne kroglice običajno spremljajo podobno juho. Ribja juha bi zahtevala ribjo kroglico, kot bi goveja juha zahtevala uporabo goveje kroglice, mešane juhe pa imajo pogosto različne vrste kroglic. Priljubljena vrsta juhe v Hongkongu meša tako goveje kroglice kot ribje kroglice v mešani juhi.
Goveja kroglica je tudi priljubljena sestavina, ki se uporablja v dim sumu, vrsti predjedi ali majhnih obrokih. Pogosto je kuhan na pari ali ocvrt, najpogosteje na zelju ali v zavitku wonton ali jajčnem zvitku. Najbolj priljubljen način serviranja goveje kroglice v dim sumu je kuhanje marinirane goveje kroglice na velikem zeljnem listu. Pri obroku dim suma bi jedodelci pojedli več krožnikov dim suma, dokler se ne nasitijo. Dim sum običajno postrežejo na majhnih krožnikih in so namenjeni za uživanje v enem ali dveh ugrizih.