Goveja krača je kos mesa, ki je bil zaklan iz krave ali bika. Ta vrsta mesa je znana po svoji trdi teksturi in nizki vsebnosti maščob v primerjavi z drugimi kosi govejega mesa. Ker mišice nog goveda nosijo težo, postanejo debele in žilave skozi vse življenje živali. Nastala krača se običajno uporablja le v nekaj posebnih govejih jedeh, ki omogočajo, da se dovolj zmehča in mehča. Meso s krači je tudi priljubljena možnost za pripravo ekstra pustega mletega mesa za hamburgerje.
Meso v goveji krači se običajno nahaja nad koleni goveda, ker je to področje, kjer je mišica najbolj odebeljena zaradi vsakodnevne uporabe. Številne trgovine z živili prodajajo meso, ki je še vedno pritrjeno na kost, in mnogi kuharji raje to možnost, ker daje relativno veliko govejega mesa za ugodno ceno. Običajni načini rezanja krače iz kosti vključujejo vodoravno rezanje mesa in odstranjevanje po delih. Ta korak običajno naredimo pri pripravi govejega krača za juhe in enolončnice.
Nekateri najbolj priljubljeni načini kuhanja krače vključujejo dušenje v izdatni količini aromatične tekočine. Številni kuharji menijo, da se dušenje najbolje obnese v počasnem kuhalniku, čeprav se morajo najprej prepričati, da se v kuhalnik prilega večji del krače. Najljubše aromatične sestavine za dušeno kračo vključujejo govejo juho, paradižnikovo omako, na kocke narezano čebulo in sesekljan česen. Ker goveja krača vsebuje veliko več kolagena kot maščobe, tekočina za dušenje daje mesu mehko teksturo, ki je bližja tisti pri drugih kosih mesa z višjo vsebnostjo maščob.
Goveja bordo je še ena najljubša jed, pripravljena z dušeno kračo. Priprava te klasične jedi običajno vključuje kuhanje na kocke goveje krače v mešanici rdečega vina, kondenzirane gobove juhe in različnih začimb. Ko kosi stebla vpijejo dovolj tekočine za kuhanje, jih postrežemo z rižem ali testeninami, odvisno od individualnih želja.
Ta poseben kos govedine je na voljo tudi iz telečjih nog in je znan kot telečja krača. Telečje meso na splošno ni tako debelo kot goveja krača govejega goveda. Priljubljen recept, ki vključuje telečjo kračo, se imenuje osso bucco in ga lahko kuhate v nizozemski pečici ali počasnem kuhalniku. Običajne sestavine, ki se dodajajo osso bucco, so dušeni paradižniki, belo vino, mleti peteršilj in na kocke narezano korenje.