Govedina, hranjena s travo, je goveje meso, ki je bilo vzgojeno na prehrani iz trav, ne pa zrn in različnih stranskih proizvodov živilske industrije. V nekem trenutku ameriške zgodovine je bilo vse goveje meso hranjeno s travo, ker so kmetje preprosto spustili svoje govedo na travinje in ga občasno zbirali za zakol in predelavo. Vendar so se govedorejci naučili, da lahko z zadrževanjem krav v dejavnostih koncentrirane krme živali (CAFO) hitro gojijo govedo do zrelosti na krmišču. Zaradi višjih stroškov za pridelavo goveje meso s travo zavzema tržno nišo v večini Združenih držav, čeprav se vse več potrošnikov obrača na goveje meso s travo, ker meni, da ima prednosti pred govedino iz konvencionalne pridelave.
Običajna prehrana krave je trava. Krave in drugi prežvekovalci so razvili zapletene prebavne sisteme, da bi trave in grobo krmo spremenili v hrano, in ko se snovi, kot je koruza, vnesejo v njihovo prehrano, krave pogosto trpijo zaradi črevesnih motenj in kislinskega neravnovesja, ki je lahko gojišče bakterij, ki so potencialno nevarne. ljudem. Vendar se koruza krava hitro zredi, zato se stroški zdravljenja črevesnih težav izravnajo s tem, da je krava pripravljena za zakol že v 18 mesecih. Zaradi nenavadne prehrane govedi v krmiščih kravam dajejo antibiotike za boj proti okužbi, kar je praksa, zaradi katere so zaskrbljeni javni zdravstveni uradniki. Vendar pa so razmeroma nizki stroški reje govedi na krmiščih zelo privlačni za večino rančerjev.
Goveje meso, hranjeno s travo, je vzrejeno na način proste reje in se občasno vrti s pašnika na pašnik, da se trava opomore. Kmetje, ki gojijo goveje meso s travo, morajo dejansko vložiti več časa v kakovost pašnika kot govedo, da zagotovijo, da trava zagotavlja najboljšo možno prehrano. Sposobnost prostega pohajkovanja, ki je naravna, je za govedo manj stresna kot okolje CAFO in tudi boljša za okolje na splošno, saj je gnoj razpršen po velikem delu zemlje, namesto da bi bil koncentriran v odplakah. laguna. Odgovorni kmetje so tudi pozorni na to, kje se njihove krave sprehajajo, da zagotovijo, da ne motijo občutljivih ekosistemov z mešanjem blata v rekah in potokih ter lomljenjem njihovih bregov, kar ogroža vodno življenje.
Ker je goveje meso, hranjeno s travo, v času zakola starejše, ima meso drugačno teksturo kot goveje meso iz krmnega prostora. Ponavadi je vitkejša in tudi nekoliko bolj mišičasta; je treba delati, da se naučimo dobro kuhati goveje meso s travo, vendar nekateri potrošniki menijo, da je vredno truda. Prehranska analiza mesa je pokazala, da vsebuje več omega 3 maščobnih kislin, pa tudi vitaminov A in E. Poleg tega je, ker se goveje meso, hranjeno s travo, nikoli ne hranijo s stranskimi živalskimi proizvodi, tveganje za bolezen norih krav zelo majhno, razen če krava je bila okužena, preden se je pridružila čredi. Goveje meso, hranjeno s travo, je pogosto na voljo neposredno pri kmetih, kar potrošnikom omogoča, da vidijo, kje je njihovo meso pridelano, prodajajo pa ga tudi specializirane trgovine z živili. Ko iščete govedino, hranjeno s travo, bodite previdni pri zavajajočih označbah, kot je “govedina s travo”, ki ni bila v celoti hranjena s travo.